2004.8 发酵原理 15 5.2.1.1 发酵学第一假说 · 代谢能支撑假说 微生物是工业发酵的灵魂，没有微生 物就没有工业发酵；微生物细胞的生命活 动必须由代谢能来支撑（持续地供应代谢 能），工业发酵必须由活的微生物细胞来 支撑。因此，代谢能支撑假说确定了工业 发酵的生物学属性。2004.8 发酵原理 15 5.2.1.1 发酵学第一假说 · 代谢能支撑假说 微生物是工业发酵的灵魂，没有微生 物就没有工业发酵；微生物细胞的生命活 动必须由代谢能来支撑（持续地供应代谢 能），工业发酵必须由活的微生物细胞来 支撑。因此，代谢能支撑假说确定了工业 发酵的生物学属性