课 人体所需要的能量主要来自食物中的产能营养素，包括碳水化 程 合物、脂类和蛋白质。 食 如果人体摄入的能量不足，机体会动用自身的能量储备甚至消 品 耗自身的组织以满足生命活动能量的需要，人若长期处于饥饿状 科 态则将导致生长发育迟缓、消瘦、活力消失，甚至生命运动停止 概 而死亡。 论 能量摄入过剩，则在体内会不断储存。人体内碳水化合物的储 备很少，能量的主要储存方式是脂肪。长期摄入过多能量，会使 人发生异常的脂肪堆积。 能量的摄入应与需要之间保持均衡。准确估算人群能量需要是 营养学最基本而又重要的研究课题。 藤中许柔大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 人体所需要的能量主要来自食物中的产能营养素，包括碳水化 合物、脂类和蛋白质。 如果人体摄入的能量不足，机体会动用自身的能量储备甚至消 耗自身的组织以满足生命活动能量的需要，人若长期处于饥饿状 态则将导致生长发育迟缓、消瘦、活力消失，甚至生命运动停止 而死亡。 能量摄入过剩，则在体内会不断储存。人体内碳水化合物的储 备很少，能量的主要储存方式是脂肪。长期摄入过多能量，会使 人发生异常的脂肪堆积。 能量的摄入应与需要之间保持均衡。准确估算人群能量需要是 营养学最基本而又重要的研究课题