品 维生素C,又称抗坏血酸，为高度水溶性维生素。抗 程 坏血酸缺乏，会引起坏血病，主要症状是出血。维生 素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，人体不能合成。 食 品 水果中鲜枣、橘子、山楂、柠檬等含有丰富的维生素C, 很多野菜中含有丰富的维生素C,如苜蓿、马齿苋、马 学概 兰头、枸杞、野苋菜、芥菜等维生素C含量高于普通蔬 菜的数倍至10倍；野果中的刺梨、番石榴、酸柳、酸 枣、猕猴桃和金樱子等，所含维生素C可比一般柑橘高 50~100倍，是维生素C的良好来源。 @ 茂中许柔大学精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 维生素C，又称抗坏血酸，为高度水溶性维生素。抗 坏血酸缺乏，会引起坏血病，主要症状是出血。维生 素C主要存在于新鲜的蔬菜、水果中，人体不能合成。 水果中鲜枣、橘子、山楂、柠檬等含有丰富的维生素C， 很多野菜中含有丰富的维生素C，如苜蓿、马齿苋、马 兰头、枸杞、野苋菜、芥菜等维生素C含量高于普通蔬 菜的数倍至10倍；野果中的刺梨、番石榴、酸柳、酸 枣、猕猴桃和金樱子等，所含维生素C可比一般柑橘高 50~100倍，是维生素C的良好来源