4、矿物质 课 程 钙，是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，钙约占人体重量的2%，骨 骼中钙的含量约占人体总钙量的99%。现有膳食结构营养调查表明， 食 品 我国居民钙摄入量普遍偏低，仅达推荐摄入量的50%左右，因此钙 科 缺乏症是较常见的营养性疾病。钙缺乏主要表现为骨骼的病变，生 长迟缓，新骨结构异常，骨钙化不良，骨骼变形，发生佝偻病。 概 论 各种食物中钙含量差别很大，普通食物中含钙较少，平均每kg 含钙约200-300mg,只有几个特别食物中含钙量较多，乳品及其乳 制品中钙含量不但高，而且钙的吸收率也较其他食物高的多。 ® 藤中许柔大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 4、矿物质 钙，是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，钙约占人体重量的2%,骨 骼中钙的含量约占人体总钙量的99%。现有膳食结构营养调查表明， 我国居民钙摄入量普遍偏低，仅达推荐摄入量的50%左右，因此钙 缺乏症是较常见的营养性疾病。钙缺乏主要表现为骨骼的病变，生 长迟缓，新骨结构异常，骨钙化不良，骨骼变形，发生佝偻病。 各种食物中钙含量差别很大，普通食物中含钙较少，平均每kg 含钙约200-300mg，只有几个特别食物中含钙量较多，乳品及其乳 制品中钙含量不但高，而且钙的吸收率也较其他食物高的多