精 品 镁，是体内酶活力的主要物质，特别与产生能量的辅酶有关， 并能帮助钙和钾的吸收。很多心脏病和高血压与镁的缺乏有关。 程 我国北方心脏病的发生率低于南方，主要是由于北方的水中含 镁量要高于南方。紫菜含镁最多，在每100g紫菜中，含镁可高 食 达460mg,居各种食物之首，被誉为“镁元素的宝库”。 科 学概 钾，缺乏症主要表现为肌无力，肌肉无力一般从下肢开始，表 现为站立不稳，无力或登楼困难，随着钾缺乏的加重，可影响 到躯干、上肢肌力，甚至影响呼吸肌，导致呼吸衰竭。蔬菜和 水果是钾最好的来源，每100g中含量高于800mg以上的食物有麸 皮、赤豆、杏干、蚕豆、扁豆、冬菇、黄豆、竹笋、紫莱等。精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 镁，是体内酶活力的主要物质，特别与产生能量的辅酶有关， 并能帮助钙和钾的吸收。很多心脏病和高血压与镁的缺乏有关。 我国北方心脏病的发生率低于南方，主要是由于北方的水中含 镁量要高于南方。紫菜含镁最多，在每100g紫菜中，含镁可高 达460mg，居各种食物之首，被誉为“镁元素的宝库” 。 钾，缺乏症主要表现为肌无力，肌肉无力一般从下肢开始，表 现为站立不稳，无力或登楼困难，随着钾缺乏的加重，可影响 到躯干、上肢肌力，甚至影响呼吸肌，导致呼吸衰竭。蔬菜和 水果是钾最好的来源，每100g中含量高于800mg以上的食物有麸 皮、赤豆、杏干、蚕豆、扁豆、冬菇、黄豆、竹笋、紫菜等