精 钠，是维持体内平衡和血液酸碱度的必需矿物质，大部分人体 课 程 内钠的水平是适量的，所以钠缺乏比较少见。人体钠来源主要 为食盐、酱油、盐渍、腌制肉、烟熏食品、酱咸菜类、咸味零 食等。过量钠会导致高血压和骨质疏松，并能够缩短人的寿命。 世界卫生组织建议，一般人群平均每日摄盐量应控制在6~8g以 科 下，我国平均每人每天摄入14g,要控制食盐摄入量。 学概 铁，缺乏是我国主要的营养缺乏病之一，表现为缺铁贫血症。 铁的良好来源为动物性食品，如肝脏、肾脏、蛋黄等，但奶里 的含铁量较少，长期用牛奶喂养的婴儿，应及时补充含铁量较 丰富的食物。使用铁锅炒莱，也是铁的一个很好来源。 藤中许柔大学 精 品 课 程 食 品 科 学 概 论 钠，是维持体内平衡和血液酸碱度的必需矿物质，大部分人体 内钠的水平是适量的，所以钠缺乏比较少见。人体钠来源主要 为食盐、酱油、盐渍、腌制肉、烟熏食品、酱咸菜类、咸味零 食等。过量钠会导致高血压和骨质疏松，并能够缩短人的寿命。 世界卫生组织建议，一般人群平均每日摄盐量应控制在6~8g以 下，我国平均每人每天摄入14g，要控制食盐摄入量。 铁，缺乏是我国主要的营养缺乏病之一，表现为缺铁贫血症。 铁的良好来源为动物性食品，如肝脏、肾脏、蛋黄等，但奶里 的含铁量较少，长期用牛奶喂养的婴儿，应及时补充含铁量较 丰富的食物。使用铁锅炒菜，也是铁的一个很好来源