1、餐碟 2、餐巾纸 3、汤勺 4、汤碗 5、筷架6、筷子7、水杯 8、茶杯9、茶杯垫 六、连线图： 1、如果你是一位迎宾员，请合理地安排客人的座位 先到餐厅的客人 中央显眼位置 情侣 靠附近的位置 时髦女郎 靠厨房的位音 行动不便的客人 靠窗口或门日的位置 接近最后点菜时间到餐厅的客人角落的位置 2、你知道不同地方人的饮食偏好吗？请连线。 日本人 煲汤 美国人 菠萝咕老肉 印度人 猪肉牛肉鸡肉 非洲人 麻百凉 香港人 素食 七、简答题： 1、中餐午、晚餐的餐前准备有哪能些内容？ 答：(1)按本餐厅的要求着装，按时到岗，接受任务(2)整理工作台 (3)按中餐零点摆台规范摆台(4)按餐厅卫生要求进行清洁工作(5)备 好调味品、开水、茶叶、洗手盅、小毛巾等开餐物品(6)备好各种服务用 具，如点菜单、笔、托盘、服务巾。 2、一般巡台服务的内容有哪能些？ 答：烟灰缸里有烟蒂或杂物应马上撤换；随时添加酒水，推销饮料，撤去空 盘，空饮料瓶整理台面，保持台面清洁美观：替客人点香烟：客人席间离 席，上前帮助拉椅，撤餐巾，回座时再帮助客人拉椅，递餐巾，客人停筷 后，主动询问是否需要水果，甜品，是否需要将多余的菜肴打包带走，如需 要迅速替客人打包。 1、餐碟 2、餐巾纸 3、汤勺 4、汤碗 5、筷架 6、筷子 7、水杯 8、茶杯 9、茶杯垫 六、连线图： 1、如果你是一位迎宾员，请合理地安排客人的座位。 先到餐厅的客人 中央显眼位置 情侣 靠附近的位置 时髦女郎 靠厨房的位置 行动不便的客人 靠窗口或门口的位置 接近最后点菜时间到餐厅的客人 角落的位置 2、你知道不同地方人的饮食偏好吗？请连线。 日本人 煲汤 美国人 菠萝咕老肉 印度人 猪肉、牛肉、鸡肉 非洲人 麻婆豆腐 香港人 素食 七、简答题： 1、中餐午、晚餐的餐前准备有哪能些内容？ 答：（1）按本餐厅的要求着装，按时到岗，接受任务（2）整理工作台 （3）按中餐零点摆台规范摆台（4）按餐厅卫生要求进行清洁工作（5）备 好调味品、开水、茶叶、洗手盅、小毛巾等开餐物品（6）备好各种服务用 具，如点菜单、笔、托盘、服务巾。 2、一般巡台服务的内容有哪能些？ 答：烟灰缸里有烟蒂或杂物应马上撤换；随时添加酒水，推销饮料，撤去空 盘，空饮料瓶整理台面，保持台面清洁美观；替客人点香烟；客人席间离 席，上前帮助拉椅，撤餐巾，回座时再帮助客人拉椅，递餐巾，客人停筷 后，主动询问是否需要水果，甜品，是否需要将多余的菜肴打包带走，如需 要迅速替客人打包