C、询问客人的职业 D、观察客人的国籍 四、判断正误并改错 1、中餐厅的经营模式决定了餐厅的个性和特色、装饰和布置都以此为中 心。（错) 2、接待日本客人时，宜选用荷花造型的餐巾花，表现纯洁友谊。（错)》 3、中餐厅的餐桌摆放，一般大桌放在餐厅中间，小桌放在角落幽静处。 (错) 4、冷菜应尽快送上，冷菜吃到1/2至1/3时上热菜。（对) 5、绿茶一般用瓷制茶杯冲泡，红茶用沸水冲泡，加盖5分钟后，倒入茶碗 即可。（错) 6若客人消费金额较多报出帐单，如果少就不报，由客人自己看。（错）》 7、客人结帐时，除非客人要求，不要主动为客人打包食品。（错） 8、对带宠物来餐厅的客人，迎宾员应主动帮助客人看管宠物。（错） 9、整瓶的白葡萄酒，葡萄汽酒，玫瑰汽酒提前放入冰箱冰藏，也可以将杯 子冷藏或在杯中放冰块降温。（错） 10、客人走后，再次检查是否有遗留物品，如果有立即还给客人或交餐厅 经理处理。（对） 五、画图题： 请画出中餐摆台规范图并标示出来 2C、询问客人的职业 D、观察客人的国籍 四、判断正误并改错： 1、中餐厅的经营模式决定了餐厅的个性和特色、装饰和布置都以此为中 心。（错） 2、接待日本客人时，宜选用荷花造型的餐巾花，表现纯洁友谊。（错） 3、中餐厅的餐桌摆放，一般大桌放在餐厅中间，小桌放在角落幽静处。 （错） 4、冷菜应尽快送上，冷菜吃到 1/2 至 1/3 时上热菜。（对） 5、绿茶一般用瓷制茶杯冲泡，红茶用沸水冲泡，加盖 5 分钟后，倒入茶碗 即可。（错） 6 若客人消费金额较多报出帐单，如果少就不报，由客人自己看。（错） 7、客人结帐时，除非客人要求，不要主动为客人打包食品。（错） 8、对带宠物来餐厅的客人，迎宾员应主动帮助客人看管宠物。（错） 9、整瓶的白葡萄酒，葡萄汽酒，玫瑰汽酒提前放入冰箱冰藏，也可以将杯 子冷藏或在杯中放冰块降温。（错） 10、客人走后，再次检查是否有遗留物品，如果有立即还给客人或交餐厅 经理处理。（对） 五、画图题： 请画出中餐摆台规范图并标示出来 5 6 4 3 1 2 9 8 7