11.( )是衡量员工人均创造的效益。 A,人均销售额 B.人均利润 C.人均净利额 D.人均毛利额 12.以下哪种鱼不含高组胺？() A.秋刀鱼 B.金枪鱼 C.鲭鱼 D.鲨鱼 13.专家预测，未来饮食趋向是(。 A.低油、低盐、低热量 B.本色、原味、清淡 C.清鲜、雅淡、爽口 D.A、B、C 14.目前餐饮业所谓创新菜的主体是()。 A.全新的产品 B.改进的产品 C.引进的产品 D.A、B、C 15.管理者在餐厅巡查发现，服务员能够称呼宾客的职务、能够准确解释菜单并把握推销 机会，还能够灵活处理宾客的不满，为宾客创造了愉快的用餐氛围。显示该餐厅()。 A.服务意识强 B.服务规范严 C.服务技巧熟练 D.A、B、C 210811. < )是衡量员工人均创造的效益。 A.人均销售额 B.人均利润 C.人均净利额 D.人均毛利额 12.以下哪种鱼不含高组胺 ?( ) A.秋刀鱼 B.金枪鱼 C.蜻鱼 D.鳖鱼 13.专家预测 ，未来饮食趋向是( ) A.低 油、低盐 、低热量 B.本色、原味、清淡 C.清鲜、雅淡 、爽 口 D. A,B,C 14.目前餐饮业所谓创新菜的主体是( A.全新的产品 B.改进的产 品 C.引进的产品 D. A,B,C 15.管理者在餐厅巡查发现，服务员能够称呼宾客的职务、能够准确解释菜单并把握推销 机会，还能够灵活处理宾客的不满，为宾客创造了愉快的用餐氛围。显示该餐厅( )。 A.服务意识强 B.服务规范严 C.服务技巧熟练 D. A,B,C 2108