4.锯骨机、切片机、绞肉机等属于( )设备。 A.原料加工 B.面点加工 C.电热 D.燃料 5.冷菜在( )左右食用最佳。 A.10摄氏度 B.20摄氏度 C.30摄氏度 D.室温 6.菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右面撤下的服务方式是 ( ) A.美式服务 B.俄式服务 C.法式服务 D.中式服务 7.管理学中的“木桶理论”认为，木桶的盛水量取决于()。 A.木桶的高度 B.最短的木条的长度 C.最长的木条的长度 D.所有的木条的总长度 8.单一资本统一经营的连锁经营类型是指()。 A.直营连锁 B。自愿加盟连锁 C.特许经营 D.特许加盟连锁 9.一盘官保鸡丁，鸡丁及调料的成本是8元，现定毛利率为60%，按照毛利率定价法，其 售价是( )。 A.20元 B.11.2元 C.12元 D.12.8元 10.餐厅举办假日主题推销属于()。 A.餐厅推销 B.现场演示促销 C.特殊活动推销 D.餐饮特色促销 21074.锯骨机、切片机、绞肉机等属于( )设备。 A.原料加工 B.面点加工 C.电热 D.燃料 5.冷菜在( )左右食用最佳。 A. 10摄氏度 B. 20摄氏度 C. 30摄 氏度 D.室温 6.菜从宾客左面上，饮料从宾客右面上，用过的餐盘从宾客右面撤下的服务方式是 ( ) A.美式服务 C.法式服务 俄式服务 中式服务 7.管理学中的“木桶理论”认为，木桶的盛水量取决 于( )。 A.木桶的高度 B.最短的木条的长度 C。最长的木条的长度 D.所有的木条的总长度 8.单一资本统一经营的连锁经营类型是指( )。 A.直营连锁 B.自愿加盟连锁 C.特许经营 D.特许加盟连锁 9一 盘宫保鸡丁，鸡丁及调料的成本是 8元，现定毛利率为 60%，按照毛利率定价法，其 售价是( )。 A. 20元 2 元 元 B. 11. C. 12 D. 12. 8元 10.餐厅举办假 日主题推销属于( ) A.餐厅推销 B.现场演示促销 C.特殊活动推销 D，餐饮特色促销 2107