反竞争性抑制( uncompetitive inhibition):在底物与酶分子结合生成中间复合物后,抑制剂再与中 间复合物结合而引起的抑制作用。 六、激活剂的影响 酶的激活剂或活化剂:能够增加酶的催化活性或使酶的催化活性显示出来的物质。 第四节酶的分类命名原则 酶的国际系统命名法、习惯命名法。 六大酶类类及其主要特点 、氧化还原酶类、 移酶类 三、水解酶类 四、解合酶类、 五、异构酶类 六、合成酶类 第六节酶的活力测定 酶活力测定方法和酶活力测定的步骤 酶活力及表示法 、酶活力单位:在标准条件(25℃、最适p、最适底物浓度)下一分钟内催化1μmol底物所需的酶量 为一个酶活力单位,及国际单位IU 、比活力:每毫克蛋白质所含的酶,表示酶的纯度 四、酶的转换数Kcat:当酶被底物充分饱和时,单位时间内每个酶分子催化底物转变为产物的分子数。 第六节酶的生产方法 提取分离法:提取分离法是采用各种提取、分离、纯化技术从动物、植物的组织、器官、细胞或微生 物细胞中将酶提取出来,再进行分离纯化的技术过程。 生物合成法 据所使用的细胞种类不同,生物合成法可以分为微生物发酵产酶,植物细胞培养产酶和动物细胞培养 产酶。自从1949年细菌α一淀粉酶发酵成功以来,生物合成法就成为酶的主要生产方法 三、化学合成法化学合成法是采用合成仪进行酶的化学合成,成本高,难以工业化生产。 第三章酶的发酵生产(6学时) (一)教学目的与要求 学习目的与要求:通过教学使学生掌握常用的产酶微生物种类、菌种的分离、富集和选育过程,学习了解产 酶调节机制:熟悉微生物发酵产酶的工艺流程及其具体环节。明确酶生物合成的模式、特点及原因,了解 酶生物合成动力学方程。 (二)教学的重点与难点分析: 重点:产酶调节机制和酶的发酵工艺条件及控制等 难点:产酶调节机制,影响酶生产的工艺条件和酶生物合成动力学方程等 (三)教学方法、手段 多媒体课件辅以板书、提问4 反竞争性抑制(uncompetitive inhibition)：在底物与酶分子结合生成中间复合物后， 抑制剂再与中 间复合物结合而引起的抑制作用。 六、激活剂的影响 酶的激活剂或活化剂：能够增加酶的催化活性或使酶的催化活性显示出来的物质。 第四节 酶的分类命名原则 酶的国际系统命名法、习惯命名法。 六大酶类类及其主要特点 一、氧化还原酶类、 二、移酶类、 三、水解酶类、 四、解合酶类、 五、异构酶类、 六、合成酶类 第六节 酶的活力测定 酶活力测定方法和酶活力测定的步骤： 一、酶活力及表示法 二、酶活力单位：在标准条件（25 ℃、最适 pH、最适底物浓度）下一分钟内催化 1 mol 底物所需的酶量 为一个酶活力单位，及国际单位 IU 三、比活力：每毫克蛋白质所含的酶，表示酶的纯度 四、酶的转换数 Kcat：当酶被底物充分饱和时，单位时间内每个酶分子催化底物转变为产物的分子数。 第六节 酶的生产方法 一、提取分离法：提取分离法是采用各种提取、分离、纯化技术从动物、植物的组织、器官、细胞或微生 物细胞中将酶提取出来，再进行分离纯化的技术过程。 二、生物合成法 据所使用的细胞种类不同，生物合成法可以分为微生物发酵产酶，植物细胞培养产酶和动物细胞培养 产酶。自从 1949 年细菌α- 淀粉酶发酵成功以来，生物合成法就成为酶的主要生产方法。 三、化学合成法 化学合成法是采用合成仪进行酶的化学合成,成本高,难以工业化生产。 第三章 酶的发酵生产（6 学时） （一）教学目的与要求： 学习目的与要求: 通过教学使学生掌握常用的产酶微生物种类、菌种的分离、富集和选育过程，学习了解产 酶调节机制；熟悉微生物发酵产酶的工艺流程及其具体环节。明确酶生物合成的模式、特点及原因，了解 酶生物合成动力学方程。 （二）教学的重点与难点分析： 重点：产酶调节机制和酶的发酵工艺条件及控制等。 难点：产酶调节机制，影响酶生产的工艺条件和酶生物合成动力学方程等。 （三）教学方法、手段 多媒体课件辅以板书、提问