糖是自然界中存在的一大类具有广谱化学结构和生物功能的有 机化合物。它主要是由绿色植物经光合作用形成的。这类物质主要 是由碳、氢、氧所组成，是含多羟基的醛类或酮类化合物。根据水 解后产生单糖残基的多少可将糖作如下分类： 单糖：这是一类最简单的多羟基醛或多羟基酮，它不能再进行 水解。根据其所含的碳原子数，单糖又可分为丙糖、丁糖、戊糖、 己糖、庚糖等。依其带有的基团，又可分为醛糖和酮糖。 寡糖：是由2~10个单糖分子聚合而成的糖，如二糖、三糖、 四糖、.、九糖等。 多糖：由多分子单糖及其衍生物所组成，依其组成又可分为两 类：(1)同聚多糖：由相同单糖结合而成，如戊聚糖、淀粉、纤 维素等。(2)杂聚多糖：由一种以上单糖或其衍生物所组成，如 半纤维素、粘多糖等。 第一节单糖及其衍生物 4 糖是自然界中存在的一大类具有广谱化学结构和生物功能的有 机化合物。它主要是由绿色植物经光合作用形成的。这类物质主要 是由碳、氢、氧所组成，是含多羟基的醛类或酮类化合物。根据水 解后产生单糖残基的多少可将糖作如下分类： 单糖：这是一类最简单的多羟基醛或多羟基酮，它不能再进行 水解。根据其所含的碳原子数，单糖又可分为丙糖、丁糖、戊糖、 己糖、庚糖等。依其带有的基团，又可分为醛糖和酮糖。 寡糖：是由 2～10 个单糖分子聚合而成的糖，如二糖、三糖、 四糖、.、九糖等。 多糖：由多分子单糖及其衍生物所组成，依其组成又可分为两 类：（1）同聚多糖：由相同单糖结合而成，如戊聚糖、淀粉、纤 维素等。（2）杂聚多糖：由一种以上单糖或其衍生物所组成，如 半纤维素、粘多糖等。 第一节 单糖及其衍生物