其它膳食成分 二、水 (二)生理功能 1、细胞的重要组成部分。 每种体液和组织部含有一定量的水 2、参与体内物质代谢。 水参与体内各种生化反应如:水解、水合反应等;又参与 系列的生理活动,如消化、吸收、呼吸、血液循环和分泌排泄 等 3、是体内的重要溶剂。 许多物质如单糖、氨基酸、磷脂、水溶性雏生紊、矿物质及 体内分泌的许多激豪均需溶于水形成水溶液后才其生理作 用。7 其 它 膳 食 成 分 二、 水 （二）生理功能 1、 细胞的重要组成部分。 每种体液和组织都含有一定量的水 。 2、参与体内物质代谢 。 水参与体内各种生化反应如：水解、水合反应等；又参与一 系列的生理活动，如消化、吸收、呼吸、血液循环和分泌排泄 等。 3、是体内的重要溶剂。 许多物质如单糖、氨基酸、磷脂、水溶性维生素、矿物质及 体内分泌的许多激素均需溶于水形成水溶液后才发挥其生理作 用