四、脂肪酸 学E金 自然界存在的脂酸皆为含双数碳的脂酸,已知者有C4~C2的各种脂酸,分饱 和脂酸、不饱和脂酸、羟酸和环酸四类(表2-1),饱和与不饱和脂酸为主体,羟 酸和环酸仅存在于个别动植物体中。不饱和脂酸皆为C1到C2的脂酸,其中有含5个 不饱和双键者,这些不饱和脂酸,都有其一定的特殊生理功能。 1、脂肪酸的种类82页 COOH 2、天然脂肪酸的结构特点83页 COOH 表示脂肪酸结构的简明方法如:软脂酸16:0;硬脂酸18:0;油酸18: (9);花生四烯酸20:4(5,8,11,14);顺cis;反 trans。 0099000999 Hydrocarbon Saturated Mixture of saturated and fatty acid unsaturated fatty acids 期 a硬脂酸 b油酸生物化学 主讲 吴石金 生物与环境工程学院 2003/2004学年第1学期 四、脂肪酸 自然界存在的脂酸皆为含双数碳的脂酸，已知者有C4～C28的各种脂酸，分饱 和脂酸、不饱和脂酸、羟酸和环酸四类（表2－1），饱和与不饱和脂酸为主体，羟 酸和环酸仅存在于个别动植物体中。不饱和脂酸皆为C18到C22的脂酸，其中有含5个 不饱和双键者，这些不饱和脂酸，都有其一定的特殊生理功能。 1、脂肪酸的种类82页 2、天然脂肪酸的结构特点83页 表示脂肪酸结构的简明方法如：软脂酸16：0；硬脂酸18：0；油酸18：1 （9）；花生四烯酸20：4（5，8，11，14）；顺cis；反trans 。 硬脂酸 油酸 COOH COOH