3 （1）扦样 对 1-4 级毛茶，最好每袋扦样，一般每 10 袋抽 1 袋。 扦样要有代表性，每袋上、中、下部都要扦。 （2）定级 按八项因子，合理评定等级。 （3）水分检验 水分控制在 7%以内，不能超过 9%。 （4）碎末含量检验 烘青不能超过 3-5%，炒青不超过 7%。 （二）毛茶定级归堆 1、 毛茶定级归堆的原则 定级后，结合加工取料的要求，将毛茶按等级、品类分门别类堆 放。 2、毛茶定级归堆的方法 按等级、类别、季节、产区、品种及初制方法不同归堆。 （三）毛茶拼配付制 1、毛茶拼配付制的意义 调节品质，方便加工，便于取料和精制操作。 2、拼配方法 毛茶拼配是指同批次原料的品质选配及拼和。方法有单级和多级 拼配。 （1）单级拼配 外销眉茶、珠茶、工夫红茶多采用单级拼配。 其中又包括不同季节、产区、不同品种及不同初制方法的原料拼配。 毛茶单级拼配付制，经加工后回收的产品往往有多个级别，即所 谓“单级付制，多级回收”。优点是：原料外形较一致，有利于加工 取料，流程较复杂的外销茶多采用。3 （1）扦样 对 1-4 级毛茶，最好每袋扦样，一般每 10 袋抽 1 袋。 扦样要有代表性，每袋上、中、下部都要扦。 （2）定级 按八项因子，合理评定等级。 （3）水分检验 水分控制在 7%以内，不能超过 9%。 （4）碎末含量检验 烘青不能超过 3-5%，炒青不超过 7%。 （二）毛茶定级归堆 1、 毛茶定级归堆的原则 定级后，结合加工取料的要求，将毛茶按等级、品类分门别类堆 放。 2、毛茶定级归堆的方法 按等级、类别、季节、产区、品种及初制方法不同归堆。 （三）毛茶拼配付制 1、毛茶拼配付制的意义 调节品质，方便加工，便于取料和精制操作。 2、拼配方法 毛茶拼配是指同批次原料的品质选配及拼和。方法有单级和多级 拼配。 （1）单级拼配 外销眉茶、珠茶、工夫红茶多采用单级拼配。 其中又包括不同季节、产区、不同品种及不同初制方法的原料拼配。 毛茶单级拼配付制，经加工后回收的产品往往有多个级别，即所 谓“单级付制，多级回收”。优点是：原料外形较一致，有利于加工 取料，流程较复杂的外销茶多采用