水活度的表示方法 微生物可利用的水用水活度来表示(Qw), Q是指在相同的温度和压力下，溶液中水的蒸气压 和纯水的蒸气压的比即a,=P溶液P纯水微生物生长 所需的水活度通常在0.63一0.99之间，细菌水活度 较高为0.8，酵母菌次之，耐旱的微生物水活度为 0.6,水中溶质越高水活度越低。 多之 Microbiology微生物可利用的水用水活度来表示（Qw）， Qw是指在相同的温度和压力下，溶液中水的蒸气压 和纯水的蒸气压的比即an=P溶液/P纯水微生物生长 所需的水活度通常在0.63－0.99之间，细菌水活度 较高为0.8，酵母菌次之，耐旱的微生物水活度为 0.6，水中溶质越高水活度越低。 • Microbiology 水活度的表示方法