第三章微生物的 营养和培养基 从生物学的观点来看，微生物活细胞是个 新陈代谢的动力系统，它从环境不断地吸 收营养物质，通过新陈代谢，实现生长和 繁殖，同时排出“废物
第三章 微生物的 营养和培养基 从生物学的观点来看，微生物活细胞是个 新陈代谢的动力系统，它从环境不断地吸 收营养物质，通过新陈代谢，实现生长和 繁殖，同时排出“废物”
微生物的六种营养要素 微生物的营养类型 营养物质进入细胞的方式 培养基 Microbiology
微生物的六种营养要素 微生物的营养类型 营养物质进入细胞的方式 培养基 Microbiology
第一节微生物的6种营养 要素 营养： 是微生物吸取和利用营养物质的过程。 ·营养物质： 为微生物的正常生命活动提供结构物质、 能量、代谢调节物质和必要的生理环境的物 质
笫一节微生物的6种营养 要素 • 营养： 是微生物吸取和利用营养物质的过程。 • 营养物质： 为微生物的正常生命活动提供结构物质、 能量、代谢调节物质和必要的生理环境的物 质
。 营养物质须具备的条件：（生理学的角度） 首先是能通过细胞膜进入细胞； 其次是为细胞的生命活动提供结构物质、能量、 代谢调节物质和必要的生理环境。 发酵生产，部分组分经代谢过程转化成发酵的目 的产物
• 营养物质须具备的条件：(生理学的角度) 首先是能通过细胞膜进入细胞； 其次是为细胞的生命活动提供结构物质、能量、 代谢调节物质和必要的生理环境。 发酵生产，部分组分经代谢过程转化成发酵的目 的产物
(一)微生物细胞化学组成 ·细胞化学组成： 水、有机物、无机物。 ·影响细胞化学组成的因素： 微生物的种类 微生物所处生理状态 环境条件
（一）微生物细胞化学组成 • 细胞化学组成： 水、有机物、无机物。 • 影响细胞化学组成的因素： 微生物的种类 微生物所处生理状态 环境条件
微生物细胞的化学组成 小型丝状真菌 组成成分 酵母菌(%) 细菌(%) (%) 水分 75~85 70~80 85-90 固 蛋白质 5080 32~75 1435 形 物 碳水化合 12~28 27-63 17~40 胞固 5-20 15-65 4~40 总 脂肪 1020 6~8 12 核酸 2~30 4-7 6-12 无机元素
微生物细胞的化学组成 小型丝状真菌 (%) 水 分 75~85 70~80 85~90 固 形 物 占 细 胞 总 固 形 物 蛋白质 碳水化合 物 脂 肪 核 酸 无机元素 50~80 12~28 5~20 10~20 2~30 32~75 27~63 15~65 6~8 4~7 14~35 17~40 4~40 1~2 6~12 组成成分 酵母菌(%) 细菌(%)
微生物细胞元素组成 Organism of Dry Cell Weight C H 0 N S Saccharomyces 45 6.8 30.6 9.0 cerevisiae Methylomonas 45.9 7.2 14.0 2.6 methanolica Penicillium 43 6.9 35 8 chrysogenum
微生物细胞元素组成
某些微生物无机元素会量（占全灰分6） FeO 无机物 P205 K,O Na,O MgO CaO S03 SiO, 微生物 大肠杆菌 33.99 12.95 2.61 5.92 13.77 3.35 醋酸杆菌 47.45 8.00 10.70 0.6 + 酵母菌 51.09 38.66 1.82 4.16 1.69 0.57 1.6 0.06 米曲霉 48.55 28.16 11.21 3.88 1.95 0.11 1.65
某些微生物无机元素含量（占全灰分%） P2O5 K2O Na2O MgO CaO SO3 SiO2 FeO 大肠杆菌 醋酸杆菌 酵母菌 米曲霉 33.99 47.45 51.09 48.55 12.95 + 38.66 28.16 2.61 + 1.82 11.21 5.92 8.00 4.16 3.88 13.77 10.70 1.69 1.95 + 0.57 0.11 0.6 1.6 - 3.35 + 0.06 1.65 无机物 微生物
发酵产品的元素组成 Antibiotics Bacitracin C66H103N17016S Cephelosporin C C16H21N3OgS Erythromycin C37H67NO13 Penicillin G C16HI8N2O4S Streptomycin C21H39N7O12 Organic Acids Citric acid C.HsO Gluconic acid C.H1207 Lactic acid C3H。O3 Solvents and Chemicals Acetone C3H.O Butanol C4H10O Ethanol C2H。O Vitamins and Amino Acids B12 C63HasCoN14014P Riboflavin C17H20N4O6 Glutamic acid CsHoNO Lysine C6H4N202 Tryptophan C1,H12N2O2
发酵产品的元素组成
(二)微生物的6类营养要素 水、碳源、氮源、生长因子、无机 盐、能源
(二）微生物的6类营养要素 • 水、碳源、氮源、生长因子、无机 盐、能源