microorganisms are discussed.Physical.chemical and biological methods for inhibiting sms during food processing and storae.and HACC Fod Miohorer major in food science and technology,food nutrition or biology. 课程目标与内容(Course objectives and contents) 1掌握食品微生物学的基本理论和研究方法，综合利用这些理论知识来解读微生 物在食品中的活动规律，了解食品中主要微生物的种类与特征。(A3、B1、B2) 2.了解食品加工保藏过程中微生物的控制方法和体系，建立预防有害微生物的理 念，减少食品安全事件的发生、降低销毁不合格食品导致的经济损失。针对主要微 生物同食品发酵、腐败和安全的关系，开展中英文文献的查阅并讲行时论交流，培 养索取 ,加工和表达科技信息的能力培养学生高度的职业责任和进取精神，掌据发 展食品生产和保证食品安全的基木理论和技术，具备服务于食品生产实际的能力 *课程目标 (C2、C3、D4) Students will master the basic theory and research method in Food Microbiology and (Course Object) use this basic knowledge to analyze the relationship between microorganism activity and food safety and food quality.(A3、Bl、B2) 2 Students will understand the contro methods and systems for microorganisms during food processing and preservation and establish the concept of employing food microorganisms for food safety as well as the spirit of producing better food.Students will have a review of Chinese and English literature on microbiological issues in food fermentation,food spoilage and food safety.take part in the discussion and acquire the y to acc ntifie information.(C2 C3、D4) 课程目标 毕业要求指标点 72能够站在环境保护和可持续发展的角度思考食品工程实践的 *毕业要求指标点（见 课程目标1 可持续性，评价食品加工制造过程中可能对人类和环境造成的损 附表)与课程目标的 害和隐患 对应关系 6.1了解食品科学与工程专业相关领域的技术标准体系、知识产 课程目标2 权、严业政策和法律法规，理解不同社会文化对食品工程活动的 影响 章教学内容 教学目标 学教学作业及要求课程思政对 时 形式 融入点 程 *教学内容 目 进度安排及要求 1 了解食品微 (Class Schedule& 通过解读 生物学的主 食品微 Requirements) 要研究内 课程 绪论 容，当前的2 课堂 物在我国 工业发展 教学 食品加工措 中的重要 标 施，食品微 性，鼓励学 生物学的基 生树立社microorganisms are discussed. Physical, chemical and biological methods for inhibiting the growth of spoilage microorganisms during food processing and storage, and HACCP system are also described. Food Microbiology can be a core course for students who major in food science and technology, food nutrition or biology. 课程目标与内容（Course objectives and contents） *课程目标 (Course Object) 1. 掌握食品微生物学的基本理论和研究方法，综合利用这些理论知识来解读微生 物在食品中的活动规律，了解食品中主要微生物的种类与特征。（A3、B1、B2） 2. 了解食品加工保藏过程中微生物的控制方法和体系，建立预防有害微生物的理 念，减少食品安全事件的发生、降低销毁不合格食品导致的经济损失。针对主要微 生物同食品发酵、腐败和安全的关系，开展中英文文献的查阅并进行讨论交流，培 养索取、加工和表达科技信息的能力培养学生高度的职业责任和进取精神，掌握发 展食品生产和保证食品安全的基本理论和技术，具备服务于食品生产实际的能力。 （C2、C3、D4）） 1. Students will master the basic theory and research method in Food Microbiology and use this basic knowledge to analyze the relationship between microorganism activity and food safety and food quality. (A3、B1、B2) 2. Students will understand the control methods and systems for microorganisms during food processing and preservation and establish the concept of employing food microorganisms for food safety as well as the spirit of producing better food. Students will have a review of Chinese and English literature on microbiological issues in food fermentation, food spoilage and food safety, take part in the discussion and acquire the ability to access scientific information. (C2、C3、D4) *毕业要求指标点（见 附表）与课程目标的 对应关系 课程目标 毕业要求指标点 课程目标 1 7.2 能够站在环境保护和可持续发展的角度思考食品工程实践的 可持续性，评价食品加工制造过程中可能对人类和环境造成的损 害和隐患 课程目标 2 6.1 了解食品科学与工程专业相关领域的技术标准体系、知识产 权、产业政策和法律法规，理解不同社会文化对食品工程活动的 影响 *教学内容 进度安排及要求 (Class Schedule & Requirements) 章 节 教学内容 教学目标 学 时 教 学 形式 作业及要求 课程思政 融入点 对 应 课 程 目 标 1 绪论 了解食品微 生物学的主 要研究内 容，当前的 食品加工措 施，食品微 生物学的基 2 课 堂 教学 通过解读 食品微生 物在我国 工业发展 中的重要 性，鼓励学 生树立社 课 程 目 标 1