本理论和应 会责任成 2 掌握影响 微生物生 影响食品微生物堂握微生物 课程 课堂 长的因素， 生长的因素 的最适生长2 教学 促讲良好 条件 生活习惯 的形成 标1 通过讲解 孢子的热 杀菌条件， 解析食品 堂提孢子的 工业中由 孢子及其重要性 时热性与杀 2 课堂 细菌芽孢 课程目 菌条件的关 教学 导致的产 系 品不合格 原因和堂 握科学技 术的重要 性 4 掌握食品微 通过了解 牛物的检测 微生物标 食品微生物的检 课资 测及计数方法 及计数方法 2 的原理及应 教学 作业】 目 食品 用 全法规和 2 5 标准的重 了解微生物 微生物指示菌类 标准的重 课堂 要性 和微生物标准 掌握 2 教学 目标 准的要求 6 通过了解 食品中主要的G+ 致病撒生 致病微生物及其 掌握主要食 课堂 4 致病机理 源性致病德 教学 目标 生物的传播 食品安全 > 途径、致病 是国家战 食品中主要的G-机理及其预 路的科学 课堂 教学 性 目标 8 堂据不同食 通过讲解 乳及乳制品中腐品中腐收微 课堂 作业 微生物与 败微生物 生物的主要 教学 食品腐败 特性及其对 的关系，理 目标 本理论和应 用 会责任感 和使命感 2 影响食品微生物 生长的因素 掌握微生物 的最适生长 条件 2 课 堂 教学 掌握影响 微生物生 长的因素， 促进良好 生活习惯 的形成 课程目标1 3 孢子及其重要性 掌握孢子的 耐热性与杀 菌条件的关 系 2 课 堂 教学 通过讲解 孢子的热 杀菌条件， 解析食品 工业中由 细菌芽孢 导致的产 品不合格 原因和掌 握科学技 术的重要 性 课程目标 1,2 4 食品微生物的检 测及计数方法 掌握食品微 生物的检测 及计数方法 的原理及应 用 2 课 堂 教学 作业 1 通过了解 微生物标 准，理解国 家食品安 全法规和 标准的重 要性 课程目标2 5 微生物指示菌类 和微生物标准 了解微生物 标准的重要 性，掌握标 准的要求 2 课 堂 教学 课程目标2 6 食品中主要的 G+ 致病微生物及其 致病机理 掌握主要食 源性致病微 生物的传播 途径、致病 机理及其预 防措施 4 课 堂 教学 通过了解 致病微生 物的危害， 认识保障 食品安全 是国家战 略的科学 性 课程目标1 7 食品中主要的 G- 致病微生物及其 致病机理 4 课 堂 教学 课程目标1 8 乳及乳制品中腐 败微生物 掌握不同食 品中腐败微 生物的主要 特性及其对 2 课 堂 教学 作业2 通过讲解 微生物与 食品腐败 的关系，理 课程目标