◆足够的菌体浓度 第三章:发酵机理 ☆复习《生物化学》中糖代谢部分,熟练掌握无氧与有氧时代谢产物 4学时 第一节:工业微生物基础物质代谢 复习p69-93 第二节:糖代谢产物的发酵机理 、厌氧代谢产物的发酵机理 (一)酒精发酵机理 葡萄糖—1,6二磷酸果糖3-磷酸甘油醛—2丙酮酸 磷酸二羟丙酮 CHO C=O CH3 NADH2 NAD CHO CH2OH CH3 乙醇脱氢酶 CH3 总反应式:葡萄糖+2ADP+P 乙醇+2CO2+2ATP 计算从葡萄糖生成酒精的理论收率 作业:1吨薯干(含淀粉65%)可生产得到多少无水乙醇?(实际收率为理论值的95%) (二)甘油发酵机理 A:亚硫酸盐法 OH C-H NaHSo3 C-OSO2Na CH H CH3 CH20-P CH2O-P CH2OH + NADH2 H-C-OH +NAD +H2o C=O CHOH +Pi CH2OH CH2OH CH2OH 总反应式:葡萄糖+ NaSo3-甘油 c-OSolkla7 ◆足够的菌体浓度 第三章：发酵机理 ☆复习《生物化学》中糖代谢部分，熟练掌握无氧与有氧时代谢产物 4 学时 第一节：工业微生物基础物质代谢 复习 p69-93 第二节：糖代谢产物的发酵机理 一、 厌氧代谢产物的发酵机理 （一） 酒精发酵机理 葡萄糖 1，6 二磷酸果糖 3-磷酸甘油醛 2 丙酮酸 总反应式：葡萄糖 + 2ADP + Pi 2 乙醇 + 2CO2 + 2ATP 计算从葡萄糖生成酒精的理论收率 作业：1 吨薯干（含淀粉 65%）可生产得到多少无水乙醇？（实际收率为理论值的 95%） （二） 甘油发酵机理 A:亚硫酸盐法 总反应式：葡萄糖 + NaHSO3 甘油 + + CO2 COOH C=O CH3 CHO CH3 + CO2 CH3 CHO CH3 CH2OH NADH2 NAD 乙醇脱氢酶 磷酸二羟丙酮 C-H CH3 O + NaHSO3 C-OSO2Na OH H CH3 CH2O-P C=O CH2OH + NADH2 CH2OH CH2O-P H-C-OH +NAD CH2OH CH2OH CHOH + Pi +H2O C-OSO2Na OH H CH3