▪ 另外，由于儿茶素分子结构中具有不对称碳原子， 具有旋光性，在热的作用下发生旋光异构。 如： (-)-EC→(+)-C； (-)-EGC→(+)-GC；▪ 另外，由于儿茶素分子结构中具有不对称碳原子， 具有旋光性，在热的作用下发生旋光异构。 如： (-)-EC→(+)-C； (-)-EGC→(+)-GC；