°(4)酶水解法的优点:在一定条件下,用α淀粉酶处理样品,则能使淀粉 与半纤维素等某些多糖分开来。因为α淀粉酶具有严格的选择性,它只使淀 粉液化变成低分子糊精和可溶性糖分,而对半纤维素不起作用。在用α一淀粉 酶液化淀粉除去半纤维素等不溶性残留物后,再用酸水解使生成葡萄糖,所 得结果比较准确。这种酶水解作用,叫作选择性水解。 (5)酶水解法测定淀粉的具体步骤: ●a:样品的处理:将磨碎样品置漏斗中,用乙醚50m分数次洗涤,除去脂肪, 再用10%乙醇洗去可溶性糖分,先5次。 ●b;酶水解:将滤纸上残留物用水移至烧杯内,水浴加热直到淀粉糊仳。冷却 至60℃,加麦芽汁20m在60℃保温1小时,再重复加热冷却,保温冷却过滤, 将滤液定容250ml ●c:酸水解,吸取滤液加λ1:4硫酸,放在120-130℃油浴中保持沸腾56min 用40%NaOH滴定至碱性。 ●d:用非林氏试剂测定葡萄糖含量,同时做空白试验。 ●e:计算:淀粉=[(A-B)*0.9*100W*(50/250)*(V/100*100 A:样品中淀粉相当于还原糖重量(mg) B空白相当于还原糖的重量 0.9:还原糖换算为淀粉因数 Vl00:样液酸解后稀释100m取VmlW:样品重量(g)⚫ （4）酶水解法的优点：在一定条件下，用⍺—淀粉酶处理样品，则能使淀粉 与半纤维素等某些多糖分开来。因为⍺—淀粉酶具有严格的选择性，它只使淀 粉液化变成低分子糊精和可溶性糖分，而对半纤维素不起作用。在用⍺—淀粉 酶液化淀粉除去半纤维素等不溶性残留物后，再用酸水解使生成葡萄糖，所 得结果比较准确。这种酶水解作用，叫作选择性水解。 ⚫ （5）酶水解法测定淀粉的具体步骤： ⚫ a:样品的处理：将磨碎样品置漏斗中，用乙醚50ml分数次洗涤，除去脂肪， 再用10%乙醇洗去可溶性糖分，先5次。 ⚫ b:酶水解：将滤纸上残留物用水移至烧杯内，水浴加热直到淀粉糊化。冷却 至60℃，加麦芽汁20ml在60℃保温1小时，再重复加热冷却，保温冷却过滤， 将滤液定容250ml。 ⚫ c:酸水解，吸取滤液加入1：4硫酸，放在120—130℃油浴中保持沸腾5—6min 用40%NaOH 滴定至碱性。 ⚫ d:用非林氏试剂测定葡萄糖含量，同时做空白试验。 ⚫ e:计算：淀粉=[（A-B）*0.9*100]/[W*(50/250)*(V/100)*100] A:样品中淀粉相当于还原糖重量（mg) B:空白相当于还原糖的重量 0.9：还原糖换算为淀粉因数 V/100：样液酸解后稀释100ml取Vml W：样品重量（g）