点击下载:石河子大学:《畜产品加工工艺学》课程教学资源(PPT讲稿)第一篇 肉与肉制品 第一章 肉的组成及特性
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三、结缔组织 ·结缔组织是由细胞、纤维和无 定形基质组成,一般占肌肉组织 的9.7%12.4%。 结缔组织的主要纤维有胶原纤 维、弹性纤维、网状纤维三种, 但以前二者为主。三、结缔组织 • 结缔组织是由细胞、纤维和无 定形基质组成,一般占肌肉组织 的9.7%~12.4%。 • 结缔组织的主要纤维有胶原纤 维、弹性纤维、网状纤维三种, 但以前二者为主
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