4、教学点与难点ε苹果和梨的贮藏方法、柑橘的贮藏方法、葡萄的贮藏方法 实验与实践内容 6、自学指导 第七章切花的采收与处理 l、教学目的:通过本章学习,使学生了解切花采后腐败的原因,切花的采收、分级、 包装和运输的方法。掌握切花的主要贮藏保鲜方法。 2、教学内容 (1)切花采后腐败的原因 (2)切花的采收、分级、包装和运输 (3)切花的主要贮藏保鲜方法 3、本章的基本要求:了解切花采后腐败的原因,切花的采收、分级、包装和运输的方 法。掌握切花的主要贮藏保鲜方法 4、教学蘆点与难点:切花的主要贮藏保鲜方法 5、实验与实践内容 6、自学指导 第八章果蔬加工保藏基础知识 1、教学目的:通过本章学习,使学生掌握果蔬加工保藏的原理、果蔬加工保藏用水的 要求与处理、果蔬加工保藏用食品添加剂、果蔬加工保藏原料的选择、果蔬加工保藏原料的 2、教学内容 (1)果蔬加工保藏的原理 (2)果蔬加工保藏用水的要求与处理 (3)果蔬加工保藏用食品添加剂 (4)果蔬加工保藏原料的选择 果蔬加工保藏原料的处理 3、本章的基本要求:掌握果蔬加工保藏的原理、果蔬加工保藏用水的要求与处理、果 加工保藏用食品添加剂、果蔬加工保藏原料的选择、果蔬加工保藏原料的处理。 4、教学盦点与难点:果蔬加工保臧的原理 5、实验与实践内容; 6、自学指导: 第九章常见果蔬的加工保藏技术 、教学目的:通过本章学习,使学生掌握果蔬干制品、糖制品、腌制品、罐制品、汁 制品、酒制品、速冻制品的分类、加工保藏原理和加工工艺,了解果蔬副产品的综合利用。 2、教学内容: (1)果蔬干制品 (2)果蔬糖制品 (3)果蔬腌制品4、教学重点与难点：苹果和梨的贮藏方法、柑橘的贮藏方法、葡萄的贮藏方法 5、实验与实践内容： 6、自学指导： 第七章 切花的采收与处理 1、教学目的：通过本章学习，使学生了解切花采后腐败的原因，切花的采收、分级、 包装和运输的方法。掌握切花的主要贮藏保鲜方法。 2、教学内容： ⑴切花采后腐败的原因 ⑵切花的采收、分级、包装和运输 ⑶切花的主要贮藏保鲜方法 3、本章的基本要求：了解切花采后腐败的原因，切花的采收、分级、包装和运输的方 法。掌握切花的主要贮藏保鲜方法。 4、教学重点与难点：切花的主要贮藏保鲜方法 5、实验与实践内容： 6、自学指导： 第八章 果蔬加工保藏基础知识 1、教学目的：通过本章学习，使学生掌握果蔬加工保藏的原理、果蔬加工保藏用水的 要求与处理、果蔬加工保藏用食品添加剂、果蔬加工保藏原料的选择、果蔬加工保藏原料的 处理。 2、教学内容： ⑴果蔬加工保藏的原理 ⑵果蔬加工保藏用水的要求与处理 ⑶果蔬加工保藏用食品添加剂 ⑷果蔬加工保藏原料的选择 ⑸果蔬加工保藏原料的处理 3、本章的基本要求：掌握果蔬加工保藏的原理、果蔬加工保藏用水的要求与处理、果 蔬加工保藏用食品添加剂、果蔬加工保藏原料的选择、果蔬加工保藏原料的处理。 4、教学重点与难点：果蔬加工保藏的原理 5、实验与实践内容： 6、自学指导： 第九章 常见果蔬的加工保藏技术 1、教学目的：通过本章学习，使学生掌握果蔬干制品、糖制品、腌制品、罐制品、汁 制品、酒制品、速冻制品的分类、加工保藏原理和加工工艺，了解果蔬副产品的综合利用。 2、教学内容： ⑴果蔬干制品 ⑵果蔬糖制品 ⑶果蔬腌制品