• 缺乏时，会引起儿童得佝偻病，成人得软骨病。 • 3、VE • （1）结构：是6-羟基苯并二氢吡喃的衍生物。 有α-、β-、γ-、δ-VE等数种。 • （2）性质：VE是淡黄色的油状物，对热和酸比 较稳定，虽加热至200℃也不失去效力，但在碱 性下，对加热和UV的抗性较弱。它易被氧化， 在油脂中起抗氧剂作用。 • （3）来源：绿色植物及种子胚芽（如小麦、胚 芽油、棉子油、花生油、大豆油、芝麻油等） 为其丰富的来源。• 缺乏时，会引起儿童得佝偻病，成人得软骨病。 • 3、VE • （1）结构：是6-羟基苯并二氢吡喃的衍生物。 有α-、β-、γ-、δ-VE等数种。 • （2）性质：VE是淡黄色的油状物，对热和酸比 较稳定，虽加热至200℃也不失去效力，但在碱 性下，对加热和UV的抗性较弱。它易被氧化， 在油脂中起抗氧剂作用。 • （3）来源：绿色植物及种子胚芽（如小麦、胚 芽油、棉子油、花生油、大豆油、芝麻油等） 为其丰富的来源