°讲授内容: 乳的理论基础知识(8学时):乳的化学 组成、化学性质、物理性质及其在加工中的变 化。 二、乳制品加工技术(34学时): 1原料乳的验收与预处理 2.消毒乳的加工技术 3发酵乳的加工技术 4冰淇淋的加工技术 5乳粉的加工技术 6.其它乳制品简介:炼乳、奶油、干酪• 讲授内容： 一、乳的理论基础知识（8学时）：乳的化学 组成、化学性质、物理性质及其在加工中的变 化。 二、乳制品加工技术（34学时）： 1.原料乳的验收与预处理 2.消毒乳的加工技术 3.发酵乳的加工技术 4.冰淇淋的加工技术 5.乳粉的加工技术 6.其它乳制品简介：炼乳、奶油、干酪