（三） 儿茶素的理化性质 • 溶解性：儿茶素为为白色固体，亲水性较强， 易溶于热水、含水乙醇、甲醇、含水乙醚、 乙酸乙酯、含水丙酮及冰醋酸等溶剂，但在 苯、氯仿、石油醚等溶剂中很难溶解。 • 吸收光谱： 儿茶素在可见光下不显颜色，在 短波紫外光下呈黑色，在225nm，280nm处有 最大吸收峰。 • 显色反应：儿茶素分子中的间位羟基可与香 荚兰素在强酸条件下生成红色物质。酚类显 色剂如氨性硝酸银、磷钼酸等均可与儿茶素 反应生成黑色或蓝色物质。（三） 儿茶素的理化性质 • 溶解性：儿茶素为为白色固体，亲水性较强， 易溶于热水、含水乙醇、甲醇、含水乙醚、 乙酸乙酯、含水丙酮及冰醋酸等溶剂，但在 苯、氯仿、石油醚等溶剂中很难溶解。 • 吸收光谱： 儿茶素在可见光下不显颜色，在 短波紫外光下呈黑色，在225nm，280nm处有 最大吸收峰。 • 显色反应：儿茶素分子中的间位羟基可与香 荚兰素在强酸条件下生成红色物质。酚类显 色剂如氨性硝酸银、磷钼酸等均可与儿茶素 反应生成黑色或蓝色物质