(五)蒸馏 蒸馏是将酒精发酵液中存在的不同沸点的各种醇类、 酯类、醛类、酸类等通过不同的温度用物理的方法将它 们从酒精发酵液中分离出来。 白兰地的质量一方面决定于自然条件和葡萄原酒的质量 另一方面决定于所选用的蒸馏设备和方法。◼ （五）蒸馏 蒸馏是将酒精发酵液中存在的不同沸点的各种醇类、 酯类、醛类、酸类等通过不同的温度用物理的方法将它 们从酒精发酵液中分离出来。 白兰地的质量一方面决定于自然条件和葡萄原酒的质量， 另一方面决定于所选用的蒸馏设备和方法