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《葡萄酒工艺学》课程教学资源(PPT课件)白兰地的酿造

一、白兰地的定义 白兰地是一种蒸馏酒,它是以水果为原料,经过发酵、蒸馏、 贮藏、陈酿而成的。 按国际惯例,白兰地就是指葡萄白兰地,而以其他水果为原 料酿成的白兰地,在白兰地之前应冠以原料名称。 在大多数生产国中,白兰地并没有一个准确的定义。在不 同的国家,白兰地具有不同的含义。
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