食品保藏技术发展的特点 不平衡性 1．不同食品保藏技术之间：如罐藏技术／低温 保藏技术 2．同种保藏技术中不同技术手段之间：如罐藏 法中不同包装材料之间；干藏法中不同的干燥 技术之间；等等 新型食品保藏技术 能适应现代化生产需要，提供高质量食品，具 有合理的生产成本