蛋白质 蛋白质中含有的元素包括碳、氢、氧、氮, 基本构成单位是氨基酸。 在人体和食物中有20余种氨基酸,它们的支 链各有不同,造就了其各自的特性 氨基酸可以通过无数的方式合成蛋白质, 据估算,体内约存在数万种不同类型的蛋 白质。 氨基酸不同的排列顺序给予了蛋白质独有 的结构和功能。独特的结构和特性使蛋白 质在体内行使不同的功能。蛋白质 ◼ 蛋白质中含有的元素包括碳、氢、氧、氮， 基本构成单位是氨基酸。 ◼ 在人体和食物中有20余种氨基酸，它们的支 链各有不同，造就了其各自的特性。 ◼ 氨基酸可以通过无数的方式合成蛋白质， 据估算，体内约存在数万种不同类型的蛋 白质。 ◼ 氨基酸不同的排列顺序给予了蛋白质独有 的结构和功能。独特的结构和特性使蛋白 质在体内行使不同的功能