近代食品科学的特点 二、工厂化大生产，食品安全卫生 二十世纪以来，食品加工业的另一个显著特点是工厂 化生产，生产设备现代化，流水线作业，生产速度快。目 前世界上年产万吨的食品厂屡类见不鲜，由于机械的现代 化、严格的控制手段和封闭加工，食品质量大大提高，且 卫生、安全、可靠。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University 陕西师范大学 Shaanxi Normal University 近代食品科学的特点 二、工厂化大生产，食品安全卫生 二十世纪以来，食品加工业的另一个显著特点是工厂 化生产，生产设备现代化，流水线作业，生产速度快。目 前世界上年产万吨的食品厂屡类见不鲜，由于机械的现代 化、严格的控制手段和封闭加工，食品质量大大提高，且 卫生、安全、可靠