近代食品科学的特点 一、资源充分利用，食品种类繁多 二十世纪以来，人们不仅沿用传统的面食、畜产加工 食品，而且水果、蔬菜以及其它野生资源都得到了开发和 利用，食品种类繁多。市场上见到的食品种类有面食类、 肉食类、禽蛋类、乳制品类、水果类、蔬菜类、干制类、 腌制类、发酵类、菌类、酒类、软饮料类、糖类等。 另外根据人们对食品的不同需求，又生产出方便性食品 和功能性食品，如果再加上西餐、中餐等各个国家、各个 地方的筵席和小吃，种类数不胜数。 陕西师范大学 Shaanxi Normal University陕西师范大学 Shaanxi Normal University 近代食品科学的特点 一、资源充分利用，食品种类繁多 二十世纪以来，人们不仅沿用传统的面食、畜产加工 食品，而且水果、蔬菜以及其它野生资源都得到了开发和 利用，食品种类繁多。市场上见到的食品种类有面食类、 肉食类、禽蛋类、乳制品类、水果类、蔬菜类、干制类、 腌制类、发酵类、菌类、酒类、软饮料类、糖类等。 另外根据人们对食品的不同需求，又生产出方便性食品 和功能性食品，如果再加上西餐、中餐等各个国家、各个 地方的筵席和小吃，种类数不胜数