河北医科大学药学院 挥发油主要存在：植物的根、茎、叶、 生物活性及应用（简介）： 花、果实、果皮中，或一些特殊组织如腺毛、 如：止咳平嘴、祛爽发汗、驱风解表、 油室、袖管、分泌细胞或树脂道中。 消炎镇痛、抗菌消炎…等。 。多数以游 。在植物中的含量 。在医药、香料、食品工业应用广泛， 离形式（油清 般在1%以下，少数达 液体)存在， 10%. 例：速效救心九、风油精、香正气水、… 少数以苷的形 如：丁香中含挥发 式存在。 油达1421%。 几个香料工业中的念： 香脂：用脂肪吸收法制备的挥发油。 二、挥发油的化学组成 头香：用冷却法或大孔吸附树脂制备的鲜花的 Chemical constituent 芳香成分，多为低沸点的组分。 香膏（芳香浸膏）：乙醇提取、浓缩后的产品。 1 净油：香青再经多次乙醇提取、浓缩的浓缩物 按化学结构主要含三大类： 萜类化合物(terpenoids) 挥发油 主要为单蓝、倍半菇及其含氧衍生物， 。其中萜的含氯衍生物是挥发油中起到多种 生物活性和芳香气味的主要成分。 程美化合物芳香铁化合物翻族化合物其它类化合物 明 。薄荷油中薄荷醇的含量一8%。 一主要含藉类，其它为芳香族、脂肪族化合物 。撞脑油中撞脑的含量一50%。 广少数挥发油中可能有含N或S的化学成分。 。按树油中按油精的含量-70% 天然药物化学室李力更教授河北医科大学药学院 天然药物化学室李力更教授 2 7 挥发油主要存在：植物的根、茎、叶、 花、果实、果皮中，或一些特殊组织如腺毛、 油室、油管、分泌细胞或树脂道中。 ☞ 多数以游 离 形 式 （油 滴 液 体 ） 存在 ， 少 数 以 苷的 形 式存在。 ☞ 在植物中的含量一 般在1%以下，少数达 10%。 如：丁香中含挥发 油达14~21%。 8 生物活性及应用（简介）： 如：止咳平喘、祛痰发汗、驱风解表、 消炎镇痛、抗菌消炎……等。 ☞ 在医药、香料、食品工业应用广泛。 例：速效救心丸、风油精、藿香正气水、…… 9 几个香料工业中的概念： 香脂：用脂肪吸收法制备的挥发油。 头香：用冷却法或大孔吸附树脂制备的鲜花的 芳香成分，多为低沸点的组分。 香膏（芳香浸膏）：乙醇提取、浓缩后的产品。 净油：香膏再经多次乙醇提取、浓缩的浓缩物。 10 二、挥发油的化学组成 Chemical constituents 11 ☞ 主要含萜类，其它为芳香族、脂肪族化合物。 ☞ 少数挥发油中可能有含 N 或 S 的化学成分。 按化学结构主要含三大类： 挥发油 萜类化合物 芳香族化合物 脂肪族化合物 其它类化合物 ▲ ▲ ▲ 12 1. 萜类化合物（terpenoids） 主要为单萜、倍半萜及其含氧衍生物。 ☞ 其中萜的含氧衍生物是挥发油中起到多种 生物活性和芳香气味的主要成分。 例： ☞ 薄荷油中薄荷醇的含量 ~ 8%。 ☞ 樟脑油中樟脑的含量 ~ 50%。 ☞ 桉树油中桉油精的含量 ~ 70%