河北医科大学药学院 本章目录门 第1节 述 第6节挥发油 第2节 萜类的结构类型和重要的代表物 Volatile oils 第3节稽类化合物的理化性质 第节萜类化合物的提取与分高 第5节萜类化合物的检识与结构整定 一第6节挥发油 向题: 一、概 Gene 什岳是祥煮油 挥发油(oatile oils): 分布及存在(葡介): 存在于植物体内、具有一定芳香气味、 广泛分布在自然界, 与水不相混港、可用水蒸汽蒸馏、在常温下 。在植物中有 136属,300余种 能挥发的油状液体的总称。 多多组分油状液体的福合物昌 齿 得我空 又称:芳香油(balmy oils) ★又称为:芳香植物(aromatic plants)。 天然药物化学室李力更教授
河北医科大学药学院 天然药物化学室李力更教授 1 1 本 章 目 录 第1节 概 述 第2节 萜类的结构类型和重要的代表物 第3节 萜类化合物的理化性质 第4节 萜类化合物的提取与分离 第5节 萜类化合物的检识与结构鉴定 ☞ 第6节 挥 发 油 2 第6节 挥 发 油 Volatile oils 3 一、概 述 General introduction 4 什么是挥发油 问 题: 5 挥发油(volatile oils): 存在于植物体内、具有一定芳香气味、 与水不相混溶、可用水蒸汽蒸馏、在常温下 能挥发的油状液体的总称。 多组分油状液体的混合物! ☞ 又称: 芳香油(balmy oils) 精 油(essential oils) 6 分布及存在(简介): 广泛分布在自然界。 ☞ 在植物中约有 56 科,136 属,300 余种。 如:茴香、柴胡、当归、薄荷、藿香、橙皮、 苍术、白术、肉桂、细辛、……等。 茴香 薄荷 藿香 ★ 又称为:芳香植物(aromatic plants)
河北医科大学药学院 挥发油主要存在:植物的根、茎、叶、 生物活性及应用(简介): 花、果实、果皮中,或一些特殊组织如腺毛、 如:止咳平嘴、祛爽发汗、驱风解表、 油室、袖管、分泌细胞或树脂道中。 消炎镇痛、抗菌消炎…等。 。多数以游 。在植物中的含量 。在医药、香料、食品工业应用广泛, 离形式(油清 般在1%以下,少数达 液体)存在, 10%. 例:速效救心九、风油精、香正气水、… 少数以苷的形 如:丁香中含挥发 式存在。 油达1421%。 几个香料工业中的念: 香脂:用脂肪吸收法制备的挥发油。 二、挥发油的化学组成 头香:用冷却法或大孔吸附树脂制备的鲜花的 Chemical constituent 芳香成分,多为低沸点的组分。 香膏(芳香浸膏):乙醇提取、浓缩后的产品。 1 净油:香青再经多次乙醇提取、浓缩的浓缩物 按化学结构主要含三大类: 萜类化合物(terpenoids) 挥发油 主要为单蓝、倍半菇及其含氧衍生物, 。其中萜的含氯衍生物是挥发油中起到多种 生物活性和芳香气味的主要成分。 程美化合物芳香铁化合物翻族化合物其它类化合物 明 。薄荷油中薄荷醇的含量一8%。 一主要含藉类,其它为芳香族、脂肪族化合物 。撞脑油中撞脑的含量一50%。 广少数挥发油中可能有含N或S的化学成分。 。按树油中按油精的含量-70% 天然药物化学室李力更教授
河北医科大学药学院 天然药物化学室李力更教授 2 7 挥发油主要存在:植物的根、茎、叶、 花、果实、果皮中,或一些特殊组织如腺毛、 油室、油管、分泌细胞或树脂道中。 ☞ 多数以游 离 形 式 (油 滴 液 体 ) 存在 , 少 数 以 苷的 形 式存在。 ☞ 在植物中的含量一 般在1%以下,少数达 10%。 如:丁香中含挥发 油达14~21%。 8 生物活性及应用(简介): 如:止咳平喘、祛痰发汗、驱风解表、 消炎镇痛、抗菌消炎……等。 ☞ 在医药、香料、食品工业应用广泛。 例:速效救心丸、风油精、藿香正气水、…… 9 几个香料工业中的概念: 香脂:用脂肪吸收法制备的挥发油。 头香:用冷却法或大孔吸附树脂制备的鲜花的 芳香成分,多为低沸点的组分。 香膏(芳香浸膏):乙醇提取、浓缩后的产品。 净油:香膏再经多次乙醇提取、浓缩的浓缩物。 10 二、挥发油的化学组成 Chemical constituents 11 ☞ 主要含萜类,其它为芳香族、脂肪族化合物。 ☞ 少数挥发油中可能有含 N 或 S 的化学成分。 按化学结构主要含三大类: 挥发油 萜类化合物 芳香族化合物 脂肪族化合物 其它类化合物 ▲ ▲ ▲ 12 1. 萜类化合物(terpenoids) 主要为单萜、倍半萜及其含氧衍生物。 ☞ 其中萜的含氧衍生物是挥发油中起到多种 生物活性和芳香气味的主要成分。 例: ☞ 薄荷油中薄荷醇的含量 ~ 8%。 ☞ 樟脑油中樟脑的含量 ~ 50%。 ☞ 桉树油中桉油精的含量 ~ 70%
河北医科大学药学院 2.芳香族化合物(aromatic compounds) 例:挥发油中常见的芳香族化合物. 多为兼丙囊的新生物, 一即含C6-C3骨架的一类天然有机物, 例:。挂皮油中含桂皮醛 ·丁香油中含丁香酚。 。八角茴香油和苗香油中含茴香醚 细辛、菖清挥发油中含的细辛壁。 一可能还有某些源类衍生物,如:莽草酸 一可能还有CC骨架化合物,如:苯乙烯。 3.脂肪族化合物(fatty compounds) 4.其它类化合物(others). 指挥发油中小分子的肪族化合物 挥发油中还常含有较低分子量、具 有挥发性、油性的其它类型有机物。 例 乙酸乙酯,乙酸戊酯,乙酸已酯,等 般不认为是挥发袖成分, 但常与某些挥发油共左, 图 :苯甲、烟碱、大蒜素、川芎,等 结构式见下页 一些特殊类型的挥发性化合物, 题: 苯甲(ben aldehyde】 祥玄油中的化考酸成 R 重要有哪尼大其化合海 ★含S、N的挥发性成分只在少数植物中存在 且常以昔的形式存在,经鼻水解后才生成。 天然药物化学室李力更教授
河北医科大学药学院 天然药物化学室李力更教授 3 13 2. 芳香族化合物(aromatic compounds) 多为苯丙素的衍生物. ☞ 即含 C6~C3 骨架的一类天然有机物。 例:☞ 桂皮油中含桂皮醛。 ☞ 丁香油中含丁香酚。 ☞ 八角茴香油和茴香油中含茴香醚。 ☞ 细辛、菖蒲挥发油中含的细辛醚。 ☞ 可能还有某些萜源类衍生物,如:莽草酸。 ☞ 可能还有C6~C2骨架化合物,如:苯乙烯。 14 例:挥发油中常见的芳香族化合物。 桂皮醛 cinnamaldehyde 丁香酚 eugenol 茴香脑 anethole 细辛脑 β-asarone 莽草酸 Shikimic acid CH CHCHO CH2CH CH2 OCH3 OH OCH3 CH CHCH3 OCH3 CH3O OCH3 CH CHCH3 COOH HO OH OH 15 3. 脂肪族化合物(fatty compounds) 指挥发油中小分子的脂肪族化合物。 例:正庚烷,辛烷; 甲乙酮,甲戊酮; 乙酸乙酯,乙酸戊酯,乙酸已酯,等。 16 4. 其它类化合物(others) 挥发油中还常含有较低分子量、具 有挥发性、油性的其它类型有机物。 例:苯甲醛、烟碱、大蒜素、川芎嗪,等。 一般不认为是挥发油成分, 但常与某些挥发油共存。 结构式见下页 17 大蒜素(garlicin) S S O 例:一些特殊类型的挥发性化合物。 烟碱(nicotine) N N CH3 N N Me Me Me Me 四甲基吡嗪(川芎嗪) tetramethylpyrazine ★ 含 S、N 的挥发性成分只在少数植物中存在, 且常以苷的形式存在,经酶水解后才生成。 CHO 苯甲醛(benzaldehyde) 18 挥发油中的化学组成 主要有哪几大类化合物 问 题:
河北医科大学药学院 三、挥发油的通性 General properties 年玄油A有事坐理化性质 到 .@ (一)挥发油的物理性质 例:薄荷油中的“薄荷脑”。 1.形态: 黄油 常温下为油状液体。 ,含量最高的 除“脑”后的油称为“脱脑油”。 。薄荷油的脱脑油称为“薄荷素油”, 仍含有约50%的薄荷醇。 神脑油中的“糠脑 2气味 大多有特殊而浓烈的香气。 少数有特殊的臭味或强味, 如:大蒜素(garlicin)因含s而有特殊臭味。 ★重要的化工、医药、化妆、日用等原科。 ★气味可作为挥发油品质优劣的主要标志。 天然药物化学室李力更教授
河北医科大学药学院 天然药物化学室李力更教授 4 19 三、挥 发 油 的 通 性 General properties 20 挥发油具有哪些理化性质 21 (一)挥发油的物理性质 1. 形 态: 常温下为油状液体。 ☞ 某些挥发油低温下,含量最高的主成分 可以结晶固体(俗称:“脑”)析出。 ☞ 除“脑”后的油称为“脱脑油”。 22 例:薄荷油中的 “薄荷脑”。 ☞ 薄荷油的脱脑油称为“薄荷素油”, 仍含有约 50% 的薄荷醇。 OH OH l-薄荷醇 l-menthol d-新薄荷醇 d-neo-menthol * * * * * * 23 例:樟脑油中的“樟脑”。 O 樟脑 camphor ★ 重要的化工、医药、化妆、日用等原料。 24 2. 气 味: 大多有特殊而浓烈的香气。 少数有特殊的臭味或腥味。 如:大蒜素(garlicin)因含S而有特殊臭味。 S S O ★ 气味可作为挥发油品质优劣的主要标志
河北医科大学药学院 3.挥发性: 常温下易挥发。 向题: ★如:滴在纸片上可自行焊发,且不窗下 水久性痕迹。 6何用前平的方储 列祥友油与脂肺油 利用此特点可与脂肪油相区别! 溶解性: 常温下多为无色或淡黄色油状液体。 难溶于水。 ★少数因含黄类成分或溶有色素而具颜色. 易溶于乙醚、氯仿、羊、石油醚、 如 礼清在经*装艺李商来子禁有著口 艾 芳香水: 极少量的挥发袖溶解在水中,在医药 上常为芳香水。芳香水也有特有的香气。登 例:薄荷水、董香正气水。 物理常数: 7.不稳定性: 沸 点: 70-300℃ 成分大多含有不饱和成不稳定基团, 比 重: 0.85-1.07 。对空气、光、热均较为敏感! 比旋光度: +97-117 强折光率:1341.61 h ★长时间接触空气会逐渐氧化而变质! 天然药物化学室李力更教授
河北医科大学药学院 天然药物化学室李力更教授 5 25 3. 挥 发 性: 常温下易挥发。 ★ 如:滴在纸片上可自行挥发,且不留下 永久性痕迹。 利用此特点可与脂肪油相区别! 26 如何用简单的方法 区别挥发油与脂肪油 问 题: 27 4. 颜 色: 常温下多为无色或淡黄色油状液体。 ★ 少数因含薁类成分或溶有色素而具颜色。 如:洋甘菊油 → 兰 色 艾 叶 油 → 绿 色 麝香草油 → 油红色 佛 手 油 → 绿 色 28 5. 溶 解 性: 难溶于水。 易溶于乙醚、氯仿、苯、石油醚、 二硫化碳、油脂、高浓度乙醇等有机溶 剂,在低浓度乙醇中可少量溶解。 芳 香 水: 极少量的挥发油溶解在水中,在医药 上称为芳香水。芳香水也有特有的香气。 例:薄荷水、藿香正气水。 29 6. 物理常数: 沸 点: 70 ~ 300℃ 比 重: 0.85 ~ 1.07 比旋光度: +97~ -117 o 强折光率: 1.34~1.61 30 7. 不稳定性: 成分大多含有不饱和键或不稳定基团。 ★ 长时间接触空气会逐渐氧化而变质! 如:比重增加、颜色变深,失去原有的 香味,并生成树脂状沉淀。 ☞ 对空气、光、热均较为敏感!
河北医科大学药学院 (二)挥发油的鉴定鉴别反应 思考: 1.物理常数的测定: 百什青水 密度 农时同裁置套变质 比旋光度 折光 沸点(程) 培点(程) 溶解度 2.化学常数的测定: 3.鉴别反应: 酸值:代表挥发油中游离羧酸和酚类成分的 ①酸碱性:测定挥发油的pH值。 含量相标。 值:座类含的指标 水解 皂化值:酸值+酯值(总量指标), 骥值:100克样品中吸收碘的克数。 一量酸性:含有游离的酸或酚性成分, 。量碱性:含有碱性成分 ②卧类成分: ③基化合物: 挥发油的乙廊涪液FeC%兰~紫-绿 要 天然药物化学室李力更教授
河北医科大学药学院 天然药物化学室李力更教授 6 31 为什么香水 长时间放置会变质 思 考: 32 (二)挥发油的鉴定/鉴别反应 1. 物理常数的测定: 密度 比旋光度 折光 沸点(程) 熔点(程) 溶解度 33 2. 化学常数的测定: 酸 值:代表挥发油中游离羧酸和酚类成分的 含量指标。 酯 值:酯类含量的指标。水解 1 克挥发油中 酯类所需要消耗的 KOH 的毫克数。 皂化值:酸值 + 酯值(总量指标)。 碘 值:100 克样品中吸收碘的克数。 34 3. 鉴别反应: ① 酸碱性:测定挥发油的 pH 值。 ☞ 呈酸性:含有游离的酸或酚性成分。 ☞ 呈碱性:含有碱性成分。 35 ② 酚类成分: 挥发油的乙醇溶液 FeCl3 兰~紫~绿 36 ③ 羰基化合物: 挥发油 AgAO3 / NH3 H2O 2~4min Ag (表示有醛类 等还原成分) (表示有游离 的羰基成分) 2,4-二硝基苯肼 或其它羰基试剂 挥发油 (黄)
河北医科大学药学院 ④不饱和化合物、莫类: ⑤内酯类化合物: 择发油1QC ★异羟肟酸铁反应: 绿 原的稳青 乐不的 发油兼 挥发袖2FeC1H 不南就台物 (示有是分) ★Legal反应 州带+更限传鼠代销一红自一逐布店 Na.Fc(NOCN 四、挥发油的提取 Extraction 见下个pp文件◆ 天然药物化学室李力更教授 7
河北医科大学药学院 天然药物化学室李力更教授 7 37 ④ 不饱和化合物、薁类: 挥发油Br2 / CHCl 3 Br2的红色褪去 (示有不饱和物) 兰~绿~紫 (示有奥类化合物) 兰~紫 (示有奥类化合物) 挥发油 浓H2SO4 Br2 / CHCl 3 38 + 亚硝酰铁氰化钠 → 红色 → 逐渐褪色 α,β-不饱和 内酯类成分 Na2Fe(NO)CN5 ⑤ 内酯类化合物: ★ Legal 反应: ★ 异羟肟酸铁反应: 挥发油 1. NH2OH /OH- 2. FeCl3 / H+ 红 色 (示有酯类成分) 39 四、挥 发 油 的 提 取 Extraction 见下个ppt文件