分析：NaNO2,NaNO3用量低于配方值≥≥排除 NO2-整体过量；每根香肠表面都有绿色≥≥排除NO2 局部过量（未拌匀）；香肠干燥是，总是外层水分先 散失，内部水分不断向外扩散，内部的盐分也一同随 水分迁移到表面，水分散去，盐分不断在肠表面结晶 固定，造成表面盐分过量分析：NaNO2，NaNO3用量低于配方值≥≥排除 NO2-整体过量；每根香肠表面都有绿色≥≥排除NO2- 局部过量（未拌匀）；香肠干燥是，总是外层水分先 散失，内部水分不断向外扩散，内部的盐分也一同随 水分迁移到表面，水分散去，盐分不断在肠表面结晶 固定，造成表面盐分过量