糖因种类不同而甜度差别较大，糖的含量以及糖 酸比对制品的口味有很大影响。 ⚫ 下表分别列出了几种糖的相对甜度和不同糖酸比 的口味。 糖类 甜度 糖类 甜度 糖类 甜度 蔗 糖 半乳糖 转化糖 100 32 127 木 糖 葡萄糖 乳 糖 40 74 16 果 糖 甘 油 麦芽糖 173 49 32 几种糖的相对甜度糖因种类不同而甜度差别较大，糖的含量以及糖 酸比对制品的口味有很大影响。 ⚫ 下表分别列出了几种糖的相对甜度和不同糖酸比 的口味。 糖类 甜度 糖类 甜度 糖类 甜度 蔗 糖 半乳糖 转化糖 100 32 127 木 糖 葡萄糖 乳 糖 40 74 16 果 糖 甘 油 麦芽糖 173 49 32 几种糖的相对甜度