一、氨基酸的等电点 氨基酸的等电点 当溶液浓度为某一pH值时，氨基酸分子中所含的- NH3+和-COO-数目正好相等，净电荷为0。这一pH值 即为氨基酸的等电点，简称pI。 ⚫ 在等电点时，氨基酸既不向正极也不向负极移动，即氨 基酸处于两性离子状态。 ⚫中性氨基酸等电点在5～6.3，酸性氨基酸等电点在 2.8～3.2，碱性氨基酸在7.6～10.8。 ⚫在等电点时，氨基酸在水中的溶解度最小，易于结晶沉 淀。一、氨基酸的等电点 氨基酸的等电点 当溶液浓度为某一pH值时，氨基酸分子中所含的- NH3+和-COO-数目正好相等，净电荷为0。这一pH值 即为氨基酸的等电点，简称pI。 ⚫ 在等电点时，氨基酸既不向正极也不向负极移动，即氨 基酸处于两性离子状态。 ⚫中性氨基酸等电点在5～6.3，酸性氨基酸等电点在 2.8～3.2，碱性氨基酸在7.6～10.8。 ⚫在等电点时，氨基酸在水中的溶解度最小，易于结晶沉 淀