细菌性食物中毒的预防措施 。防止食品污染 6加强对污染来源的管理 6防止食品在加工、贮存、运输和销售等环节的污 染。 6严格遵守饮食行业和炊事人员的个人卫生制度。 。控制病原体繁殖及外毒素的形成 ÷彻底加热杀灭病原体和破坏毒素细菌性食物中毒的预防措施 ❖ 防止食品污染 加强对污染来源的管理 防止食品在加工、贮存、运输和销售等环节的污 染。 严格遵守饮食行业和炊事人员的个人卫生制度。 ❖ 控制病原体繁殖及外毒素的形成 ❖ 彻底加热杀灭病原体和破坏毒素