第二节国内外园艺产品贮藏保鲜技术的发展 园艺产品的贮藏保鲜技术主要可分为三大类型，即常温贮藏，低温贮藏和气调贮藏。除此之外 还有一些其他的保藏方式。 一、常温贮藏 这是一种古老传统的贮藏方式，是利用自然冷源来进行产品的保藏，不需要特殊的设备，投资 小，成本低，操作简便。在我国，这样的传统贮藏方式己有千年以上的历史，主要包括堆藏、沟藏 (埋藏)、假植贮藏、窖藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏等形式。目前，在我国的一些地区仍然大量 应用，发挥着重要的作用，如苹果、梨的沟藏、窖藏、土窑洞贮藏和通风库贮藏：大葱、芹菜、菠 菜的假植贮藏：大白菜的堆藏：甜橙的井窖贮藏等。 二、机械冷藏 这种贮藏目前在园艺产品上是使用最为普遍的一种方式，利用机械制冷，使产品处在一种相对 适宜的温度条件下，有利于产品品质的保存。在发达国家冷藏是园艺产品最为基本的保藏方式，多 数园艺产品均可根据其所需要的温度条件进行设定和保藏，保藏期限和效果要比常温下优越的多。 目前，冷库贮藏在我国已有了很大的发展，全国范围内果品冷藏可占到贮藏量的30^40%左右 在主产区会更多 三、气调贮藏 气调贮藏是园艺产品最现代化的贮藏方式，这种方法自0世界初获得研究成果，被美国人于上 世纪40年代首先应用于苹果的商业化贮藏，取得成功，自此，进而普及到了全世界。它是在冷藏的 基础上，改变贮藏环境中的气体成分，以抑制呼吸，延缓衰老，有利于品质的保存。现在，这项技 术己成为发达国家果蔬贮藏中的主要方式，在苹果、梨上用的最多。 自80年代后期开始，为了提高气调贮藏的效果，美国、加拿大、英国等国又开发了超低氧贮 藏，即将02的浓度降至1.5%以下。目前，在美国，60%以上的苹果用气调贮藏，而其中的30%为超低氧 贮藏，其余为机械冷藏。 气调贮藏可比普通冷藏延长保鲜期2个月以上，且保鲜质量更好，出库后货架期长。 上世纪30-70年代，在气调的基础上，美国的科研人员又研制开发了减压贮藏，即降低贮藏环境 中的气压，以降低02的绝对量，这种方式的保鲜效果更好，但由于库体抗压及设备要求严格，商业化 贮藏成本高而难以推广。 我国从上世纪70年代开始研究开发气调技术和及其设备，特别近20年发展速度比较快。目前在 果蔬贮藏上，气调贮藏的比例可占到520%，在一些主产区建立大型的气调库，例如华圣果业，3万 吨的库：白水的宏达有1.5万吨的气调库等。但总体来看，由于投资比较大，发展速度与发达国家比 还有相当的差距。 四、其他贮藏方式： 1,塑料薄膜封闭产藏 灵活、方便、轻型化，可与其他的贮藏方式结合，进行简易气调贮藏。这在我国目前的条件 下，比较经济，比如与士窖洞、地容、冷库结合。 2.辐射处理贮藏 第二节 国内外园艺产品贮藏保鲜技术的发展 园艺产品的贮藏保鲜技术主要可分为三大类型，即常温贮藏，低温贮藏和气调贮藏。除此之外 还有一些其他的保藏方式。 一、常温贮藏 这是一种古老传统的贮藏方式，是利用自然冷源来进行产品的保藏，不需要特殊的设备，投资 小，成本低，操作简便。在我国，这样的传统贮藏方式已有千年以上的历史，主要包括堆藏、沟藏 （埋藏）、假植贮藏、窖藏、土窑洞贮藏、通风库贮藏等形式。目前，在我国的一些地区仍然大量 应用，发挥着重要的作用，如苹果、梨的沟藏、窖藏、土窑洞贮藏和通风库贮藏；大葱、芹菜、菠 菜的假植贮藏；大白菜的堆藏；甜橙的井窖贮藏等。 二、机械冷藏 这种贮藏目前在园艺产品上是使用最为普遍的一种方式，利用机械制冷，使产品处在一种相对 适宜的温度条件下，有利于产品品质的保存。在发达国家冷藏是园艺产品最为基本的保藏方式，多 数园艺产品均可根据其所需要的温度条件进行设定和保藏，保藏期限和效果要比常温下优越的多。 目前，冷库贮藏在我国已有了很大的发展，全国范围内果品冷藏可占到贮藏量的30~40%左右， 在主产区会更多。 三、气调贮藏 气调贮藏是园艺产品最现代化的贮藏方式，这种方法自20世界初获得研究成果，被美国人于上 世纪40年代首先应用于苹果的商业化贮藏，取得成功，自此，进而普及到了全世界。它是在冷藏的 基础上，改变贮藏环境中的气体成分，以抑制呼吸，延缓衰老，有利于品质的保存。现在，这项技 术已成为发达国家果蔬贮藏中的主要方式，在苹果、梨上用的最多。 自80年代后期开始，为了提高气调贮藏的效果，美国、加拿大、英国等国又开发了超低氧贮 藏，即将O2的浓度降至1.5%以下。目前，在美国，60%以上的苹果用气调贮藏，而其中的30%为超低氧 贮藏，其余为机械冷藏。 气调贮藏可比普通冷藏延长保鲜期2个月以上，且保鲜质量更好，出库后货架期长。 上世纪30-70年代，在气调的基础上，美国的科研人员又研制开发了减压贮藏，即降低贮藏环境 中的气压，以降低O2的绝对量，这种方式的保鲜效果更好，但由于库体抗压及设备要求严格，商业化 贮藏成本高而难以推广。 我国从上世纪70年代开始研究开发气调技术和及其设备，特别近20年发展速度比较快。目前在 果蔬贮藏上，气调贮藏的比例可占到5~20%，在一些主产区建立大型的气调库，例如华圣果业，3万 吨的库；白水的宏达有1.5万吨的气调库等。但总体来看，由于投资比较大，发展速度与发达国家比 还有相当的差距。 四、其他贮藏方式： 1．塑料薄膜封闭贮藏 灵活、方便、轻型化，可与其他的贮藏方式结合，进行简易气调贮藏。这在我国目前的条件 下，比较经济，比如与土窖洞、地窖、冷库结合。 2．辐射处理贮藏