2.老年人的饮食卫生教育 (1)饮食卫生教育；包括①指导老年人饭前、便后洗 手，以预防肠道传染病；②饮用经过高温消毒的新鲜水： ③食用瓜果、蔬莱时要洗净、消毒，以防止细菌和农药 污染；④食物必须新鲜、无害，不食用霉烂变质的食物： ⑤餐具清洁干净，定期消毒。 (2)饮食习惯教育：包括①指导老年人饮食均衡，不 偏食，充分吸取丰富的营养物质；②科学地安排进餐时 间和餐次；③进食定量，不暴饮暴食，以有利于食物的 消化吸收，发挥营养素的最佳作用；④进食时应细嚼慢 咽，使食物与消化液充分混合、分解、消化、吸收，被 人体利用：⑤食物要保持温度适中，不可过冷和过热， 以免口腔和食管壁粘膜受到损伤；⑥在两餐之间可适当 饮水和吃水果，避免餐后立即吃水果和饮水，防止腹胀 和稀释消化液。2．老年人的饮食卫生教育 （1）饮食卫生教育；包括①指导老年人饭前、便后洗 手，以预防肠道传染病；②饮用经过高温消毒的新鲜水； ③食用瓜果、蔬莱时要洗净、消毒，以防止细菌和农药 污染；④食物必须新鲜、无害，不食用霉烂变质的食物； ⑤餐具清洁干净，定期消毒。 （2）饮食习惯教育：包括①指导老年人饮食均衡，不 偏食，充分吸取丰富的营养物质；②科学地安排进餐时 间和餐次；③进食定量，不暴饮暴食，以有利于食物的 消化吸收，发挥营养素的最佳作用；④进食时应细嚼慢 咽，使食物与消化液充分混合、分解、消化、吸收，被 人体利用；⑤食物要保持温度适中，不可过冷和过热， 以免口腔和食管壁粘膜受到损伤；⑥在两餐之间可适当 饮水和吃水果，避免餐后立即吃水果和饮水，防止腹胀 和稀释消化液