影响糖元分解，而且通过管制激素的分泌间接控制血糖浓度。 胰岛素有降低血糖的功能。肾上腺素、胰高血糖素等则可升高血糖浓度。它们对血糖 的调节主要是通过影响各器官的糖代谢而实现的，两类激素相互联系相互制约共同维持血糖 浓度的相对恒定。 三、糖的主要功能 （一）供给能量 糖类是人体的主要功能物质。我国人民膳食中总能量的 60~70%来自糖类(以谷物为主), 而且有糖类提供的能量较及时，氧化的最终产物为 CO2 和水对生理无害。神经系统活动所 需的能量只能由葡萄糖提供。 由于人体所需的能量主要由葡萄糖供给，因而不致使脂肪在体内大量氧化，产生过多 的酮体，引起酮症；同时也不致使组织蛋白质过分分解而形成负氮平衡。因此糖类在生理上 还起着抗生酮作用和节约蛋白质的作用。 （二）构成组织 糖类也是有机的重要组成分。如糖与脂类形成的糖知识细胞膜与神经组织的结构成分。 糖和蛋白质结合生成的糖蛋白是构成软骨、骨骼和眼球角膜以及玻璃体的组成成分。糖还参 与构成 DNA 和 RNA。 （三）保护肝脏 糖类摄入充分，可是肝脏贮存丰富的糖元从而可以提高机体对毒物的解毒能力，保护 肝脏少受化学药品的毒害。现已知葡萄糖醛酸直接参与肝脏的解毒作用。 （四）增进食欲 有甜味的糖可增加口味，某些食品在加工或烹调是需要加有甜味的糖以调节食品的风 味，从而增进食欲。 四、膳食纤维 膳食纤维指植物类食物中不能被人体消化吸收得一类大分子物质，它们包括纤维素、半 纤维素、木质素及果胶等。这类物质虽然不能供给热能，但对人体有重要的生理意义。 膳食纤维在肠内相对的不溶解，但结肠中的细菌酶可以使其一部分分解，产物为短链脂 肪酸、水、二氧化碳、氢气和甲烷。一般约有 50%~90%的膳食纤维可被降解，但个体差异 很大，且与食物来源有关。膳食纤维虽然不能为人体提供能量，但近年来根据调查资料表明： 胆石症、结肠癌、便秘、冠动脉疾病等的发生于膳食纤维的摄入不足有关，引起了人们的重 视，因而有人认为应将膳食纤维列为第七类营养素。 膳食纤维可促进肠蠕动，减少肠粘膜于粪便接触时间，降低肠道中某些致癌物质的产生， 以减少肠癌发病率。特别对习惯性便秘或老年性便秘的患者有通便的功能。 此外高膳食纤维摄入过多也会影响钙、铁、锌等营养素的吸收。正常人每日摄入 4~7g 膳食纤维适宜。 五、糖的代谢异常 （一） 高血糖 指空腹血糖高于 130mg%，其原因可能是生理性，如饮食性糖尿病或情感性糖尿，血糖 可暂时性上升。属于内分泌障碍或肾阈降低性糖尿则是病理性的 （二） 低血糖 指血糖低于 70mg%，功能性低血糖可能由于葡萄糖来源减少或需要量增高时出现。有 时由于内分泌失调或某些重要器官发生损害时引起病理性低血糖，血糖浓度锅底脑组织 可因能源短缺而头晕、心悸、出冷汗并有饥饿感。 （三） 不耐乳糖症 有的人由于体内缺乏乳糖酶，喝了少量牛奶其中的乳糖不能被水解，则会出现腹泻。胃影响糖元分解，而且通过管制激素的分泌间接控制血糖浓度。 胰岛素有降低血糖的功能。肾上腺素、胰高血糖素等则可升高血糖浓度。它们对血糖 的调节主要是通过影响各器官的糖代谢而实现的，两类激素相互联系相互制约共同维持血糖 浓度的相对恒定。 三、糖的主要功能 （一）供给能量 糖类是人体的主要功能物质。我国人民膳食中总能量的 60~70%来自糖类(以谷物为主), 而且有糖类提供的能量较及时，氧化的最终产物为 CO2 和水对生理无害。神经系统活动所 需的能量只能由葡萄糖提供。 由于人体所需的能量主要由葡萄糖供给，因而不致使脂肪在体内大量氧化，产生过多 的酮体，引起酮症；同时也不致使组织蛋白质过分分解而形成负氮平衡。因此糖类在生理上 还起着抗生酮作用和节约蛋白质的作用。 （二）构成组织 糖类也是有机的重要组成分。如糖与脂类形成的糖知识细胞膜与神经组织的结构成分。 糖和蛋白质结合生成的糖蛋白是构成软骨、骨骼和眼球角膜以及玻璃体的组成成分。糖还参 与构成 DNA 和 RNA。 （三）保护肝脏 糖类摄入充分，可是肝脏贮存丰富的糖元从而可以提高机体对毒物的解毒能力，保护 肝脏少受化学药品的毒害。现已知葡萄糖醛酸直接参与肝脏的解毒作用。 （四）增进食欲 有甜味的糖可增加口味，某些食品在加工或烹调是需要加有甜味的糖以调节食品的风 味，从而增进食欲。 四、膳食纤维 膳食纤维指植物类食物中不能被人体消化吸收得一类大分子物质，它们包括纤维素、半 纤维素、木质素及果胶等。这类物质虽然不能供给热能，但对人体有重要的生理意义。 膳食纤维在肠内相对的不溶解，但结肠中的细菌酶可以使其一部分分解，产物为短链脂 肪酸、水、二氧化碳、氢气和甲烷。一般约有 50%~90%的膳食纤维可被降解，但个体差异 很大，且与食物来源有关。膳食纤维虽然不能为人体提供能量，但近年来根据调查资料表明： 胆石症、结肠癌、便秘、冠动脉疾病等的发生于膳食纤维的摄入不足有关，引起了人们的重 视，因而有人认为应将膳食纤维列为第七类营养素。 膳食纤维可促进肠蠕动，减少肠粘膜于粪便接触时间，降低肠道中某些致癌物质的产生， 以减少肠癌发病率。特别对习惯性便秘或老年性便秘的患者有通便的功能。 此外高膳食纤维摄入过多也会影响钙、铁、锌等营养素的吸收。正常人每日摄入 4~7g 膳食纤维适宜。 五、糖的代谢异常 （一） 高血糖 指空腹血糖高于 130mg%，其原因可能是生理性，如饮食性糖尿病或情感性糖尿，血糖 可暂时性上升。属于内分泌障碍或肾阈降低性糖尿则是病理性的 （二） 低血糖 指血糖低于 70mg%，功能性低血糖可能由于葡萄糖来源减少或需要量增高时出现。有 时由于内分泌失调或某些重要器官发生损害时引起病理性低血糖，血糖浓度锅底脑组织 可因能源短缺而头晕、心悸、出冷汗并有饥饿感。 （三） 不耐乳糖症 有的人由于体内缺乏乳糖酶，喝了少量牛奶其中的乳糖不能被水解，则会出现腹泻。胃