不同来源肌肉组织脂肪中脂肪酸的饱和度 种类 脂肪酸/% 种类 脂肪酸/% 饱和 单烯 多烯 饱和 单烯 多烯 牛肉 40~47 41~53 0≈6 家禽肉 28~ 39 14 33 51 23 猪肉 39≈49 43~70 3≈18 鳕鱼（低 30 22 48 脂鱼) 羊肉 466436≈47 3~5 鲭鱼（高 30 44 26 脂鱼)不同来源肌肉组织脂肪中脂肪酸的饱和度 种类 脂肪酸/% 种类 脂肪酸/% 饱和 单烯 多烯 饱和 单烯 多烯 牛肉 40～47 41～53 0～6 家禽肉 28～ 33 39～ 51 14～ 23 猪肉 39～49 43～70 3～18 鳕鱼(低 脂鱼) 30 22 48 羊肉 46～64 36～47 3～5 鲭鱼(高 脂鱼) 30 44 26