一、食品营养价值的评价 蒂刺溜兼水学 (三)营养质量指数 例如：一杯燕麦粥含铁1.8mg（占铁RNI18mg的10%)，其能 量100kcal(占能量RNI2000kcal的5%)，计算其营养素营 养素密度与能量密度。 燕麦粥的铁营养素密度=（1.8/18)=0.1 燕麦粥的能量密度=（100/2000)=0.05 燕麦粥的铁INQ=（0.1/0.05)=2 第十章各类食品的营养价值 第十章 各类食品的营养价值 一、食品营养价值的评价 （三）营养质量指数 例如：一杯燕麦粥含铁1.8mg（占铁RNI18mg的10%），其能 量100kcal（占能量RNI2000kcal的5%），计算其营养素营 养素密度与能量密度。 燕麦粥的铁营养素密度＝（1.8／18）＝0.1 燕麦粥的能量密度＝（100/2000）=0.05 燕麦粥的铁INQ＝（0.1/0.05）=2