教学要求 (1)通过本章的教学，使学生掌握病毒与亚病毒的基本属性、形态结构和化学成分和繁殖方式等 (2)使学生掌握病毒与亚病毒的基本属性、形态结构和化学成分和繁殖方式等 教学方法与手段 主要以讲授为主，应用多媒体课件进行形象生动的课堂教学。 课外数学要求 (1)作业与思考题 ①图解噬菌体的繁殖周期。 ②如何区分病毒与质粒？ ③描述一个噬菌体颗粒是如何在长有敏感细南菌苔的琼脂平板上形成噬南斑的？ ④在学习完细菌、放线菌、酵母、莓菌和病毒之后，谈一谈你对微生物生命运动现象的理解。 (2)课外阅读 查阅食品微生物学等相关书籍和食品类中英文期刊，了解食品微生物特性对各食品加工行业的影 响，为后续课程作准备。 第五章徽生物的营养和生长 教学要求 通过本章的教学，使学生掌握微生物的营养方式和营养要素构成：微生物的营养类型：培养基的 组成与功能等。 教学方法与手段 主要以讲授为主，应用多媒体课件进行形象生动的课堂教学。设计微生物营养学综合实验，从培 养基的制造、微生物的培养特征等多方面进行实验教学。 课外教学要求 (1)作业与思考明 ①什么是生长因子？图解营养物质进入细胞的几种方式。 ②试分析麦康开培养基的各组分的主要作用是什么？该培养基属于什么培养基？请查阅相关资 料或手册，查询某一培养基配方，试阐述其中各个成分的作用，并判断属于什么类型的培养基。 ③测定微生物的繁殖数常用哪些方法？比较它们的优缺点。测定微生物的生长量常用哪些方法？ 比较它们的优缺点。 ④从微生物学的角度分析，低酸性食品(PH>4.5)和酸性食品(P阳<4.5)如要长期保藏，应分 别采用什么温度杀菌？为什么？ (2)课外阅读 查阅食品微生物学等相关书籍和食品类中英文期刊，阅读材料：微生物学、微生物生物学。 第大章徽生物的新陈代谢 教学要求 (1)本章主要对微生物的能量代谢和糖代谢等做一简单介绍。 (2)掌握生物氧化过程分为：脱氢、递氢、受氢三个阶段。生物氧化功能：产能(ATP)、产还 原力[、产小分子中间代谢物。 (3)理解微生物发酵中的代谢调控。 教学方法与手段 主要以讲授为主，应用多媒体课件进行形象生动的课堂教学。设计微生物生理学综合实验，从糖 教学要求 （1）通过本章的教学，使学生掌握病毒与亚病毒的基本属性、形态结构和化学成分和繁殖方式等。 （2）使学生掌握病毒与亚病毒的基本属性、形态结构和化学成分和繁殖方式等。 教学方法与手段 主要以讲授为主，应用多媒体课件进行形象生动的课堂教学。 课外教学要求 （1）作业与思考题 ① 图解噬菌体的繁殖周期。 ② 如何区分病毒与质粒？ ③ 描述一个噬菌体颗粒是如何在长有敏感细菌菌苔的琼脂平板上形成噬菌斑的？ ④ 在学习完细菌、放线菌、酵母、霉菌和病毒之后，谈一谈你对微生物生命运动现象的理解。 （2）课外阅读 查阅食品微生物学等相关书籍和食品类中英文期刊，了解食品微生物特性对各食品加工行业的影 响，为后续课程作准备。 第五章 微生物的营养和生长 教学要求 通过本章的教学，使学生掌握微生物的营养方式和营养要素构成；微生物的营养类型；培养基的 组成与功能等。 教学方法与手段 主要以讲授为主，应用多媒体课件进行形象生动的课堂教学。设计微生物营养学综合实验，从培 养基的制造、微生物的培养特征等多方面进行实验教学。 课外教学要求 （1）作业与思考题 ① 什么是生长因子？图解营养物质进入细胞的几种方式。 ② 试分析麦康开培养基的各组分的主要作用是什么？该培养基属于什么培养基？请查阅相关资 料或手册，查询某一培养基配方，试阐述其中各个成分的作用，并判断属于什么类型的培养基。 ③ 测定微生物的繁殖数常用哪些方法？比较它们的优缺点。测定微生物的生长量常用哪些方法？ 比较它们的优缺点。 ④ 从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分 别采用什么温度杀菌？为什么？ （2）课外阅读 查阅食品微生物学等相关书籍和食品类中英文期刊，阅读材料：微生物学、微生物生物学。 第六章 微生物的新陈代谢 教学要求 （1）本章主要对微生物的能量代谢和糖代谢等做一简单介绍。 （2）掌握生物氧化过程分为：脱氢、递氢、受氢三个阶段。 生物氧化功能：产能（ATP）、产还 原力[H]、产小分子中间代谢物。 （3）理解微生物发酵中的代谢调控。 教学方法与手段 主要以讲授为主，应用多媒体课件进行形象生动的课堂教学。设计微生物生理学综合实验，从糖