响，为后续课程作准备。 第二章原核微生物的形态、结构与功能 教学要求 通过本章的教学，使学生掌握微生物的种类和特征、掌握以细菌为代表原核微生物的形态结构、 化学组成和繁殖特征等。 重点：原核微生物与真核微生物细胞结构的区别 教学方法与手段 采用提问、讨论等方式，通过图片、表格、动画、多媒体等，结合生产实际进行讲解。 课外教学要求 (1)作业与思考题 ①图解原核微生物细胞的一般构造，并标注出英文名称。 ②微生物的形态学包括哪些方面？ (2)课外阅读 查阅食品微生物学等相关书籍和食品类中英文期刊，了解食品微生物特性对各食品加工行业的影 响，为后续课程作准备。 第三章真核徽生物的形态、构造和功能 教学要求 (1)通过本章的教学，使学生掌握微生物的种类和特征、掌握以细茵为代表原核微生物的形态结 构、化学组成和繁殖特征等 (2)掌握具有代表性原核微生物的形态结构、化学组成和繁殖特征等。 (3)通过本章的教学，使学生掌握真核微生物的种类和特征、掌握以酵母菌和丝状真菌为代表真 核微生物的形态结构、化学组成和繁殖特征等。 (4)通过本章的教学，使学生掌握真核微生物的种类和特征、掌握以酵母菌和丝状真菌为代表真 核微生物的形态结构、化学组成和繁殖特征等。 教学方法与手段 主要以讲授为主，应用多媒体课件进行形象生动的课堂教学。 课外教学要求 (1)作业与思考题 ①请归纳总结本章内的名词解释（不少于20个）。图解原核微生物细胞的特殊构造，并标注出英 文名称。 ②阐述溶菌酶和青霉素的抑制细菌机制。有一未知细菌培养物，请用本章所学的知识，阐述如何 研究它的形态、构造和功能，所需要的知识和技术包括哪些内容？ ③图解啤酒酵母的生活史。酵母菌繁殖方式？ ④写出你认为重要真核微生物（酵母南、霉南等）的拉丁学名，并说明为什么重要？何谓单细胞 蛋白？为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？比较细菌、放线菌、酵母和衔菌菌落特征，并说明为 什么会有这些差异。 (2)课外阅读 查阅食品微生物学等相关书箱和食品类中英文期刊，了解食品微生物特性对各食品加工行业的影 响，为后续课程作准备。 第四章病毒与亚病毒响，为后续课程作准备。 第二章 原核微生物的形态、结构与功能 教学要求 通过本章的教学，使学生掌握微生物的种类和特征、掌握以细菌为代表原核微生物的形态结构、 化学组成和繁殖特征等。 重点：原核微生物与真核微生物细胞结构的区别 教学方法与手段 采用提问、讨论等方式，通过图片、表格、动画、多媒体等，结合生产实际进行讲解。 课外教学要求 （1）作业与思考题 ① 图解原核微生物细胞的一般构造，并标注出英文名称。 ② 微生物的形态学包括哪些方面？ （2）课外阅读 查阅食品微生物学等相关书籍和食品类中英文期刊，了解食品微生物特性对各食品加工行业的影 响，为后续课程作准备。 第三章 真核微生物的形态、构造和功能 教学要求 （1）通过本章的教学，使学生掌握微生物的种类和特征、掌握以细菌为代表原核微生物的形态结 构、化学组成和繁殖特征等。 （2）掌握具有代表性原核微生物的形态结构、化学组成和繁殖特征等。 （3）通过本章的教学，使学生掌握真核微生物的种类和特征、掌握以酵母菌和丝状真菌为代表真 核微生物的形态结构、化学组成和繁殖特征等。 （4）通过本章的教学，使学生掌握真核微生物的种类和特征、掌握以酵母菌和丝状真菌为代表真 核微生物的形态结构、化学组成和繁殖特征等。 教学方法与手段 主要以讲授为主，应用多媒体课件进行形象生动的课堂教学。 课外教学要求 （1）作业与思考题 ① 请归纳总结本章内的名词解释（不少于 20 个）。图解原核微生物细胞的特殊构造，并标注出英 文名称。 ② 阐述溶菌酶和青霉素的抑制细菌机制。有一未知细菌培养物，请用本章所学的知识，阐述如何 研究它的形态、构造和功能，所需要的知识和技术包括哪些内容？ ③ 图解啤酒酵母的生活史。酵母菌繁殖方式？ ④ 写出你认为重要真核微生物（酵母菌、霉菌等）的拉丁学名，并说明为什么重要？何谓单细胞 蛋白？为什么酵母菌是一种优良的单细胞蛋白？比较细菌、放线菌、酵母和霉菌菌落特征，并说明为 什么会有这些差异。 （2）课外阅读 查阅食品微生物学等相关书籍和食品类中英文期刊，了解食品微生物特性对各食品加工行业的影 响，为后续课程作准备。 第四章 病毒与亚病毒