蛋白质的概念：蛋白质是一切生物体 中善遍存在的，由天然氨基酸通过 肽健连接而成的生物大分子；其种 类繁多，各具有一定的相对分子质 量、复杂的分子结构和特定的生物 功能，是表达生物遗传性状的一类 主要物质。蛋白质的概念:蛋白质是一切生物体 中普遍存在的，由天然氨基酸通过 肽键连接而成的生物大分子；其种 类繁多，各具有—定的相对分子质 量、复杂的分子结构和特定的生物 功能，是表达生物遗传性状的一类 主要物质