茶叶加工技术教程 宜宾职业技术学院 1、醇类:有正己醇、青叶醇、苯甲醇、芳樟 醇和苯乙醇等。其中以青叶醇为主(沸点为 156-157℃)为主,它占芳香物质(鲜叶)总量 的60%,占低沸点(200℃以下)芳香物质的 80%。青叶醇有强烈的青草气,在制造过程中 绝大多数挥发或转化。 青叶醇有顺式和反式两种,顺式有青草气,但 在浓度低时,变为清香;反式有清香。 一主讲:赵先明• 1、醇类：有正己醇、青叶醇、苯甲醇、芳樟 醇和苯乙醇等。其中以青叶醇为主（沸点为 156-157℃）为主，它占芳香物质（鲜叶）总量 的60%，占低沸点（200℃以下）芳香物质的 80%。青叶醇有强烈的青草气，在制造过程中 绝大多数挥发或转化。 • 青叶醇有顺式和反式两种，顺式有青草气，但 在浓度低时，变为清香；反式有清香