7 按不同品种、产地和采摘时间，分别均匀摊在水筛（直径 1 米， 孔眼 1 平方厘米）或篾垫上。篾垫摊叶 20-25 千克（0。5 千克/平米 左右），在阳光强度偏弱的情况下晒 30-50 分钟，中间翻拌 2-3 次； 水筛每筛摊叶 0。4 千克，以叶片不相迭为宜。 “开青”后，按先后顺序放到晒青架上进行日光萎凋，中间要翻 青一次，翻青后 2 筛并 1 筛，翻青动作要轻，以防损伤叶子而先期发 酵。 所谓“开青”，即将叶片轻放在水筛中，两手执筛一甩动，鲜叶 即均匀地摊满筛面，基本达到叶片不相互重叠。 晾青 通过晾青，使叶片还阳，便于做青。 将晒青适度的叶子 连同水筛移到室内或阴凉通风处的晾青架上，进行晾青，时间 30 分 钟左右，使梗中的水分向叶片输送。晒青技术要点是： A、气温不能超过 34℃，否则容易红变。因此一般晒青在早晚进 行，早春的中午气温较低时也可晒青。 B、晒青时间 依气温等综合考虑，日光强、空气 干燥，晒青时间短，最短可在 10 分钟左右；日光弱，湿度 大，晒青时间可延长到 1 小时左右。 C、晒青技术要根据各品种的鲜叶理化性状的不同而异。晒青时 间的长短，以日光强弱和叶片含水量多少等灵活掌握。叶质嫩，叶张 薄，含水量少的叶子，晒青宜轻；叶片肥嫩，含水量高的叶子，常进 行两晒两晾；中午或日光过强时不宜晒青；雨水叶和露水叶要先摊放， 去掉表面水后再进行晒青。7 按不同品种、产地和采摘时间，分别均匀摊在水筛（直径 1 米， 孔眼 1 平方厘米）或篾垫上。篾垫摊叶 20-25 千克（0。5 千克/平米 左右），在阳光强度偏弱的情况下晒 30-50 分钟，中间翻拌 2-3 次； 水筛每筛摊叶 0。4 千克，以叶片不相迭为宜。 “开青”后，按先后顺序放到晒青架上进行日光萎凋，中间要翻 青一次，翻青后 2 筛并 1 筛，翻青动作要轻，以防损伤叶子而先期发 酵。 所谓“开青”，即将叶片轻放在水筛中，两手执筛一甩动，鲜叶 即均匀地摊满筛面，基本达到叶片不相互重叠。 晾青 通过晾青，使叶片还阳，便于做青。 将晒青适度的叶子 连同水筛移到室内或阴凉通风处的晾青架上，进行晾青，时间 30 分 钟左右，使梗中的水分向叶片输送。晒青技术要点是： A、气温不能超过 34℃，否则容易红变。因此一般晒青在早晚进 行，早春的中午气温较低时也可晒青。 B、晒青时间 依气温等综合考虑，日光强、空气 干燥，晒青时间短，最短可在 10 分钟左右；日光弱，湿度 大，晒青时间可延长到 1 小时左右。 C、晒青技术要根据各品种的鲜叶理化性状的不同而异。晒青时 间的长短，以日光强弱和叶片含水量多少等灵活掌握。叶质嫩，叶张 薄，含水量少的叶子，晒青宜轻；叶片肥嫩，含水量高的叶子，常进 行两晒两晾；中午或日光过强时不宜晒青；雨水叶和露水叶要先摊放， 去掉表面水后再进行晒青