基质的含水量和放置环境的相对湿度是影响霉菌生长和产毒的关键条件。以 谷实类饲料为例,饲料水分含量为17~18%是霉菌繁殖和产毒的最适宜条件。但 霉菌种类不同,其最适宜水分含量也有差异,如赭曲霉要求16%以上,黄曲霉与 多数青霉为17%,其它霉菌为20%。因此,饲料的含水量应控制在防霉含水量(或 称安全水分)以下(如谷实类一般为14%以下)。 环境的相对湿度不同,易于繁殖的霉菌也不一样。霉菌根据对环境湿度的要 求不同,可分为干生性霉菌(HR在80%以下),中生性霉菌(HR80~90%)和湿 生性霉菌(HR90%以上)。曲霉属、青霉属和镰刀菌属的霉菌按对环境湿度的要 求来说属于中生性霉菌最适相对湿度为80~90%,而其它有的霉菌仅需70% 4、温度外界环境的温度对霉菌的生长和产毒也有重要的影响。饲料中的 霉菌大多属于中温型微生物(嗜温菌)最适生长温度一般为20~30℃,其中曲霉 属最适生长温度为30℃左右,青霉属为25℃左右,而镰刀菌属一般20℃。 任何霉菌都有最适生长温度、最低繁殖温度范围和最髙繁殖温度范围。如黄 曲霉菌的最低繁殖温度范围6~8℃,最髙繁殖温度范围是44~46℃,最适生长温 度是37℃。低于最低繁殖温度范围和髙于最髙繁殖温度范围,霉菌就不能生长。 对产毒霉菌而言,还有最适产毒温度,它与最适生长温度并不完全一致,如黄曲 霉的最适产毒温度是27℃。 此外,基质的pH值、氧气和二氧化碳的浓度、光照强度、培养时间等因素 也回影响霉菌毒素的产生。 第二节饲料霉变引起的危害作用 饲料霉变引起的危害作用主要表现为以下五个方面 、霉菌毒素中毒症( Mycotoxicosis 霉菌毒素( mycotoxin)是指某些霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒的次生代 谢产物,有时也包括霉菌在生长繁殖过程中引起的改变成有毒的基质成分。 由霉菌毒素引起的人畜中毒称为霉菌毒素中毒症( Mycotoxicosis) 人们早就知道被某些霉菌污染的事物和饲料能引起人畜中毒。最早记载的霉 第3页共14页第 3 页 共 14页 - - 基质的含水量和放置环境的相对湿度是影响霉菌生长和产毒的关键条件。以 谷实类饲料为例，饲料水分含量为 17～18%是霉菌繁殖和产毒的最适宜条件。但 霉菌种类不同，其最适宜水分含量也有差异，如赭曲霉要求 16%以上，黄曲霉与 多数青霉为 17%，其它霉菌为 20%。因此，饲料的含水量应控制在防霉含水量（或 称安全水分）以下（如谷实类一般为 14%以下）。 环境的相对湿度不同，易于繁殖的霉菌也不一样。霉菌根据对环境湿度的要 求不同，可分为干生性霉菌（HR 在 80%以下），中生性霉菌（HR80～90%）和湿 生性霉菌（HR90%以上）。曲霉属、青霉属和镰刀菌属的霉菌按对环境湿度的要 求来说属于中生性霉菌最适相对湿度为 80～90%，而其它有的霉菌仅需 70%。 4、温度 外界环境的温度对霉菌的生长和产毒也有重要的影响。饲料中的 霉菌大多属于中温型微生物（嗜温菌）最适生长温度一般为 20～30℃，其中曲霉 属最适生长温度为 30℃左右，青霉属为 25℃左右，而镰刀菌属一般 20℃。 任何霉菌都有最适生长温度、最低繁殖温度范围和最高繁殖温度范围。如黄 曲霉菌的最低繁殖温度范围 6～8℃，最高繁殖温度范围是 44～46℃，最适生长温 度是 37℃。低于最低繁殖温度范围和高于最高繁殖温度范围，霉菌就不能生长。 对产毒霉菌而言，还有最适产毒温度，它与最适生长温度并不完全一致，如黄曲 霉的最适产毒温度是 27℃。 此外，基质的 pH值、氧气和二氧化碳的浓度、光照强度、培养时间等因素 也回影响霉菌毒素的产生。 第二节 饲料霉变引起的危害作用 饲料霉变引起的危害作用主要表现为以下五个方面 一、霉菌毒素中毒症（Mycotoxicosis） 霉菌毒素(mycotoxin)是指某些霉菌在生长繁殖过程中产生的有毒的次生代 谢产物，有时也包括霉菌在生长繁殖过程中引起的改变成有毒的基质成分。 由霉菌毒素引起的人畜中毒称为霉菌毒素中毒症（Mycotoxicosis）。 人们早就知道被某些霉菌污染的事物和饲料能引起人畜中毒。最早记载的霉